西班牙海鮮飯的材料真是不少，盡量的湊吧。當然最重要的是藏紅花，不可缺少的一味，否則 就不是西班牙海鮮飯了。就是因為有這些與眾不同的食材，'西班牙海鮮飯才能成為天下第一飯了。 I 1橄欖油和蒜末 2雞肉和豬肉 3Bayleaf,thyme 4Onion,peppers 5Greenbeansandpeas 6Paprika，saffron（藏紅花）andseasoning 7whitewineandTomatofrito（用油爆香洋蔥和蒜泥，炒西紅柿丁。待[閱讀全文]
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(2016-02-29 09:04:00)
西班牙海鮮飯的材料真是不少，盡量的湊吧。當然最重要的是藏紅花，不可缺少的一味，否則 就不是西班牙海鮮飯了。就是因為有這些與眾不同的食材，'西班牙海鮮飯才能成為天下第一飯了。 I 1橄欖油和蒜末 2雞肉和豬肉 3Bayleaf,thyme 4Onion,peppers 5Greenbeansandpeas 6Paprika，saffron（藏紅花）andseasoning 7whitewineandTomatofrito（用油爆香洋蔥和蒜泥，炒西紅柿丁。待[閱讀全文]
(2016-02-23 14:46:56)
烏冬麵 無論是關東煮，還是味噌湯或烏冬麵，它們都需要一味重要的湯底，叫Dashi湯。DASHI的材料中最普遍的就是海帶（昆布）與削成薄片的幹製鰹魚（鰹魚的肉加熱烘幹而成）的組合。這兩者的組合使湯變得濃醇，味厚。 烏冬麵的材料：
湯底：海帶，木魚花（鰹魚屑），曰抽，味霖，清酒（可加可不加）；
菜品：香菇，油豆腐，火鍋牛肉片，魚丸，雞蛋，[閱讀全文]
(2016-01-24 06:51:24)
對八寶粥的一些新煮意 看過很多煮八寶粥的方法，但運用起來總是效果不是特別好。比如煮米的時間和煮棗的時間還是有差距的。幹桂圓和葡萄幹煮時間長了也沒滋味了。山藥煮過了也口感不佳了。 我願意把不同的食材分開來煮。各司其原有的味道。口感層次豐富，回味無窮。 製作方法： 1．各種豆類（隨你選），薏米加夠涼水煮開後再泡過夜；
2．第二天高壓鍋[閱讀全文]
(2016-01-22 14:24:54)
熏雞是母親老家廊坊地區的美食。小時候老家來人到家裏，熏雞是他們必帶的禮物。逢年過節母親也做這道美食。一年能吃上一到兩回。 我用的是走地雞，因為我想還原一下小時候老家人院落裏養的土雞。 做法： 1．涼水下鍋煮雞，待開鍋後幾分鍾血沫全出。用篩子用濾雞湯，這樣不用換水了。
2．接著放入八角，桂皮，丁香，冰糖，老抽，生抽，料酒，煮熟但不[閱讀全文]
(2016-01-15 12:22:26)
醃篤鮮是一道非常鮮美的湯菜。本因應該等到春季鮮春筍上市，冬至時醃的肉也剛醃到位。到那時才是吃醃篤鮮最好時節。而我已在這寒冷的冬秊已不想在等了，而且遠在異國的北方也很難買到新鮮的春筍。我的醃肉是去年十月底醃的，要是等冬至醃就太冷了。冰天雪地的無法晾曬。金華火腿也是很難買到，就用五花肉做了醃肉來替代吧。 我用炒過海鹽和一點花椒粉在五[閱讀全文]
(2016-01-09 19:29:16)
雙色棗泥年糕是適合春節做的甜品，取＂年高＂之意。 需要的材料：無核棗，糯米粉，粘米粉，糖，玉米油，牛奶。 作法：
1．棗用水煮半小時，用打汁機打成泥備用。
2．100克糯米粉，50克粘米粉，30克糖，1勺油混合好。用牛奶調成糊，剛好可以流動倒出來。
3．還是100克糯米粉，50克粘米粉，20克糖，1勺油混合好。用棗泥混均。棗泥若很稠，可加入水[閱讀全文]
(2016-01-04 06:30:59)
我對傳統的牛肉餡餅不是很熟悉。我經常用牛肉餡做意式牛肉醬，或chile醬。在我所做的牛肉餡餅裏我加了些西式佐料，味道效果孩子和我都很喜歡。 配方如下： 1磅半牛肉餡,,1茶勺paprika,1大勺cumin,1茶勺mutmeg(orsage),1大勺ketchup,1一2大勺紅酒，鹽和黑胡椒粉。 2個紅蔥頭，幾葉romainelettuce（可加可不加）。 一 二 三 四 烙餅時要有耐心。要一直中火[閱讀全文]
(2015-12-30 18:46:32)
無論是聖誕節還是感恩節，孩子們必點烤火雞。烤火雞沾Gravy醬可以吃到第二天，他們就不再想吃了。碩大的火雞剩下一大半。我就把所有肉拆下來裝盒凍起來。一般情況下這些roastedturkey可以做火雞三明誌。還有一招就是做火雞派了。 1首先調一種白醬：熱鍋燒化一點黃油，加一些洋蔥丁，加上兩勺麵粉炒勻。接著加一點nutmeg粉，加牛奶混均燒開，要做稠一些放一旁。因[閱讀全文]
(2015-12-25 11:42:11)
我做酒釀的方法非常容易而且省力。一般情況下做酒釀要把酒藥均勻地混入蒸好的的糯米上。而我這種超級懶人做法根本就不用下手去混它們。 1首先，早晨先泡米2杯。米可以是純糯米，也可以加入一些圓粒大米。若是純糯米的發酵時間長些，出酒率和出水率低些。若加入些圓粒大米發酵時間短，出酒率和出水率反而高些。 2傍晚時把多餘的水倒掉。水比米麵持平或[閱讀全文]
(2015-12-14 22:00:24)
蜜汁叉燒：
過去做叉燒是用買現成的叉燒醬。現在自從喜歡做了一些天南海北的美食，每次盤中的成果確實帶給自己很多的驚喜。也驚豔到了我的朋友圈。因此做叉燒也應該學會調製叉燒醬，在學習的過程中也發現自己過去烤製方法有誤。
蜜汁叉燒醬的配方參考網上的一些方子。有的方子用紅曲米，有的方子用南乳。我有南乳就用南乳好了。有的方子用蜂蜜，有的方[閱讀全文]
