今天破五我準備做鍋帖。我喜歡做鍋帖兒，因為鍋帖兒可做大一些，省時省力；皮兒可以更薄些，菜可以多裝點兒，鍋帖還不怕裝水份大的菜餡。 丨 黃瓜本身味道多汁清香。黃瓜做餡不能用鹽來殺去汁水，也不能擠出汁水，這都會破壞黃瓜的清香多汁的口感。把黃瓜絲兒拌入肉餡也不行，因為混合肉餡後，也會流失大量湯水和味道。 怎樣解決這些問題呢？老公早年[閱讀全文]
遠看
雲淡風輕 天涯路遠
博文
(2018-02-20 14:46:29)
今天破五我準備做鍋帖。我喜歡做鍋帖兒，因為鍋帖兒可做大一些，省時省力；皮兒可以更薄些，菜可以多裝點兒，鍋帖還不怕裝水份大的菜餡。 丨 黃瓜本身味道多汁清香。黃瓜做餡不能用鹽來殺去汁水，也不能擠出汁水，這都會破壞黃瓜的清香多汁的口感。把黃瓜絲兒拌入肉餡也不行，因為混合肉餡後，也會流失大量湯水和味道。 怎樣解決這些問題呢？老公早年[閱讀全文]
(2017-10-26 06:52:08)
北京人當然最拿手的麵就是炸醬麵。但撇開麵和炸醬不說，麵裏的菜碼最主要的就是黃瓜。一般黃瓜切細絲，水水的，脆脆的。但炸醬麵中黃瓜絲不能多放，會影響口感。 前段日子買了一個切絲的廚房神器。做了一回西人的zucchinispaghetti效果不錯。 這回找了幾根粗黃瓜絞成絲。黃瓜絲絞得跟麵條粗細差不多，長短也跟麵條一樣長。拌入炸醬麵中，要不是淡綠色，[閱讀全文]
(2017-02-14 18:05:47)
女兒在聖誕節時買來了下午茶的三層瓷盤，這回趁著過節，終於裝備齊三層茶點來。 第一層是三明治和卷花鍋帖 第二層是蘋果肉桂斯康 1cup麵，3tbsp糖,1tsp泡達粉,1/4tsp鹽混好， 再加2tbsp黃油小丁揉搓混均， 加入1/4個蘋果切成的小碎丁和1/4cup牛奶， 揉成麵團，加一些幹粉揉幾下。按成圓餅，切三角塊。 上麵撒肉桂粉和白糖 烤425F12一15分鍾。 第三[閱讀全文]
(2017-02-11 11:58:06)
今天是元宵節。看到國內同胞們過的有聲有色。吃元宵，逛燈會…歌舞升平。 在海外，我們這裏過中國節就沒這麽熱鬧了，但還是要做些應景節日食物來慶祝一下元宵佳節。 這回繼續百搭我的湯圓： 1．抹茶湯圓放在抹茶水中，湯圓色做淺些，抹茶水要深些； 2．巧克力湯圓放在熱巧克力湯中，可可粉的湯圓顏色深些好看； 3．葡萄著色的湯圓放在葡萄的smooth[閱讀全文]
(2017-02-09 16:32:09)
去年夏天我在鄰居家看到鄰居在她的菜園種了一小片豆苗，她說這是豌豆苗。她告訴我她種豌豆豆苗不是要結豌豆，而是收豌豆苗。她是四川人，她用豌豆苗吃湯麵和火鍋。我看那土壤中稀稀地種了一片，好象收獲不是很多，就沒跟風種。直到有一天我在一電視生活節目中看到家居種菜苗，我決定試一試。 現在外麵的世界白雪皚皚。不久春節就要到了，去中國超市采購年[閱讀全文]
(2017-02-01 08:52:48)
香芋包，Scone： 芋頭裏加一些紫薯調色，用蜂蜜，桂花蜜（或煉乳）調味香； Scone裏用椰油代替黃油，還是酥爽的口感，還增添了椰香味道。 可麗餅（crepe）裏的九層塔很提味，裏麵還有mayonnaise拌的雞肉和牛油果。 為你的餐盤刷色 Tunasaladwithbasilleaves 用普通的食材搭建你的餐盤，構思先從簡潔開始… Tunasaladwithcelery [閱讀全文]
(2016-04-07 10:57:31)
最近與朋友們中午小聚的節奏有點快。這次做了一個可麗餅蘋果派。它的最大特點是少油。派皮是可麗餅，也簡單，隻需一點黃油來煎兩張餅。 這回的可麗餅上加了層打發的奶油，因為這兩樣味道很搭。內餡cinnamon味的蘋果和可麗餅也味道協調。蘋果要買比較麵的而不是脆的蘋果。 可麗餅： 50克麵粉，玉米澱粉30克，牛奶250克，我們雞蛋3個，白糖25克。黃油10克（[閱讀全文]
(2016-03-15 18:43:41)
照燒雞Tetiyakichicken 做烏冬麵也好，關東煮也好。它們的基本佐料離不開日抽，味霖，清酒。隻要有這些調味品在家，做照燒雞就不在話下了。
雞是雞腿Chickenthigh（最好去骨）
調味有糖，日抽，味霖，清酒，蒜末，澱粉，芝麻，蔥花
1．先煎雞皮一麵，煎黃翻麵。倒掉或用廚房紙吸掉盤中的油和湯。兩麵微黃後，加糖再煎兩麵至焦黃。邊煎邊吸掉多餘的油脂，<[閱讀全文]
(2016-03-08 15:42:30)
我計劃收集種植香草。現如今有了九層塔和薄荷。現在我有了百裏香。下一部我還想種紅薄荷，迷迭香和紫蘇。 百裏香Thyme首先叫麝香草。我從商店買回一小把百裏香。拿出三分之一泡在杯中，每天換回水。大約十天左右，有一部分粗壯的株苗發出根來。我把這幾棵轉種進花盆。據朋友的經驗，百裏香經過一夏天它會蔓延四處，就不發愁沒的吃了。 平日裏清燉[閱讀全文]
(2016-03-05 18:35:47)
記得那年冬天兒子大約三歲，我帶他參加Earlyprogramme（一個早期兒童教育組織）。孩子們和老師圍成一圈，老師帶著孩子們唱著兒歌民謠。孩子們邊唱邊萌萌地跳。老師突然有一問題問小朋友們，如果你把雪球放入口袋，什麽事會發生？老師簡妮對所有常來的小朋友已熟識。她首先問了一個大家公認聰明的紅頭發的小男孩。紅發小子說：＂會長出一個尾巴來＂。老師的下一個選[閱讀全文]
