做酒釀的懶人版和酒釀紫薯圓子

 

我做酒釀的方法非常容易而且省力。一般情況下做酒釀要把酒藥均勻地混入蒸好的的糯米上。而我這種超級懶人做法根本就不用下手去混它們。

1首先，早晨先泡米2杯。米可以是純糯米，也可以加入一些圓粒大米。若是純糯米的發酵時間長些，出酒率和出水率低些。若加入些圓粒大米發酵時間短，出酒率和出水率反而高些。

2傍晚時把多餘的水倒掉。水比米麵持平或稍少些。我用的是一玻璃大碗。水開後蒸二十分鍾。

3酒藥塊碾或砸成粉沫。

4蓋蓋子涼到手溫時，均勻地把酒藥沬灑在蒸熟的米的表麵，直到灑滿。用溫涼白開水也是均勻澆灑在米的表麵。剛淹上一層水麵即可。用勺在米的表麵上抹一抹就行了。中間也不用開洞。

5用蓋子密封。可以在外麵多加一層保鮮膜。我用幾個毛巾包上，放在暖氣出口附近。等上三天就好了。

下麵是酒釀紫薯圓子：紫薯蒸熟壓成泥，趁燙混入一樣量的糯米粉，1勺糖。用熱牛奶和成麵團。

 

 

多餘的麵團還可以做成湯圓：

 

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回複 '閑閑客' 的評論 : 謝謝你喜歡！

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回複 'ANobody' 的評論 : 澆上一層水，使灑過的酒藥都浸在水中。

[ANobody]

啥是：剛淹上一層水麵即可？謝謝

[閑閑客]

都喜歡。

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回複 '蘸墨水' 的評論 : 謝謝更正。

[蘸墨水]

我國很多地方稱酒釀為米酒，其實是兩回事。這是酒釀，米酒是用米做成的酒，也可以將酒釀加水繼續發酵變成米酒。

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回複 '波城冬日' 的評論 : 謝謝誇獎。

[遠看]

回複 '佛心' 的評論 : 好主意。

[佛心]

米酒零失敗的方法是酸奶機，兩天兩夜。

[波城冬日]

好吃！