格司（斯）是台灣的那邊的叫法，其實是卡士達粉（CustardPowder），也叫吉士粉。
這款麵包和那款布丁粉小麵包方法很像，做法很簡單，口感特別鬆軟，方子是CL的。
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材料：卡士達粉50克，高筋麵粉200克，幹酵母3克，牛奶155-160克，鹽2克，黃油35-40克，砂糖35-40克。
作法：將全部材料攪拌揉至光滑，基本發酵至兩倍大。取出擀出氣泡，初步成形蓋上保鮮膜[閱讀全文]
境
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博文
(2007-03-30 20:17:36)
格司（斯）是台灣的那邊的叫法，其實是卡士達粉（CustardPowder），也叫吉士粉。
這款麵包和那款布丁粉小麵包方法很像，做法很簡單，口感特別鬆軟，方子是CL的。
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材料：卡士達粉50克，高筋麵粉200克，幹酵母3克，牛奶155-160克，鹽2克，黃油35-40克，砂糖35-40克。
作法：將全部材料攪拌揉至光滑，基本發酵至兩倍大。取出擀出氣泡，初步成形蓋上保鮮膜[閱讀全文]
(2007-03-23 08:56:14)
幾年前居北京時，離家不遠處就有個幾平方米大的糕點小鋪。至今我仍記得那個做蛋糕的女孩的模樣，瘦小的體格，安靜的神態。印象中她是廈門人，就靠得這手藝在北京打拚。透過玻璃門窗便可以看見她製作時的背影，以前隻注重了那誘人的味道，並不在乎她的工序，倘若換成現在，我定是要站在那裏偷學一下的。她每天隻做一些限量的小蛋糕和點心，我覺得每一個都很精[閱讀全文]
(2007-03-23 08:44:54)
以前看用翻糖作裝飾的貼子，尤其是愛廚的一些婚禮蛋糕，還有那漂亮的小提琴，漂亮到讓人無話可說，很多簡直是藝術品。當時完全以欣賞的眼光去看，從未想過有一天去做。但最近特別想搗騰點新花樣，於是壯著膽子開始向新方向嚐試。開始動手做是一個很無意的下午，惠子在我家玩，說著說著就開工了。因為事先並沒有一個計劃要做什麽樣的圖案，所以擀好翻糖後心[閱讀全文]
(2007-03-23 08:43:29)
(2007-03-23 08:40:13)
(2007-03-23 08:36:27)
哈哈，為什麽說是出箱呢？因為這次蛋糕成功後是從冰箱拿出來的，不是烤爐哦。
它的原名是免烤奶酪果凍蛋糕，當然這是不太嚴格的說法。最下麵的蛋糕層是需要十來分鍾烘烤的，其它的程序並不複雜，但是需要漫長的冷藏等待過程，中間的奶酪層需要在冰箱裏過夜，今天早上再加上果凍層，然後又是一上午的冷藏，整個蛋糕的全部過程應該是24小時吧。材料： （8寸）[閱讀全文]
(2007-03-23 08:29:30)
這個配方原出處是愛廚網站上的。
材料:
老麵團：200克中筋粉；1/8小勺食鹽；1/2小勺幹酵母；110毫升溫水（38C/100F）
主麵團：200毫升牛奶；350克中筋粉；5克幹酵母；80克砂糖；100克老麵團；15克牛油/黃油
（這次饅頭呈綠色的原因，是因為頭一天做鮮奶蛋糕，剩下一些半帶色素的鮮奶油，取代了部分牛奶的用量）
做法:先用溫水溶化幹酵母，加入其它材料混合，揉[閱讀全文]
(2007-03-23 08:21:58)
這款蛋糕材料簡單，工具簡單，做法簡單，吃起來口感卻不會失望，而且營養也不錯哦。原方子在此：http://schneiderchen.de/40Apple_Walnut_Cake.html，我沒做上麵的糖霜層。
材料:1杯（220克）砂糖（我用了180克）3/4杯（180毫升）菜油或葵花籽油2個雞蛋1+1/2杯（180克）中筋粉（普通麵粉）1杯（100克）核桃，切碎1小勺小蘇打粉（用量中大部分用泡打粉替代了，隻用了一點蘇打粉）1小撮[閱讀全文]
(2007-03-21 12:52:35)
這是我迄今為止做過的口感上最鬆軟的一款麵包.
材料：香草布丁粉25克，高筋麵粉230克，糖40克，酵母4克，鹽2克，牛奶160-175克，黃油50克。
做法：
全部材料充分攪拌後第一次發酵約50-70分鍾（視室溫而定），麵團發酵2倍大。
等分成12個小團，滾圓蓋保鮮膜鬆馳10分鍾。
再揉小麵團，此時可以放些餡，我這次隻放了些碎的奶酪，也可以加碎的培根肉和奶酪一[閱讀全文]
(2007-03-14 12:15:25)
這款麵包的特點是：無糖無油，外脆內韌，特別有嚼頭。烤箱預熱的時候在烤箱內噴水，形成水汽，是這款麵包比較關鍵的地方，這樣才能做出又脆又勁鬥的口感。
我綜合了波子和KO兩個人的方子。另外，覺得不同的國家，不同的品牌，即便是同筋度麵粉，粉和水的比例該是有差別的。原方子150克水我發現無法成團，所以加了一些，所以製作的人要斟酌。
材料：高粉[閱讀全文]
