草莓慕斯蛋糕

 

又到了草莓的季節，店裏總有打折的機會，於是吃不吃都被買回來了，於是最終會變成了蛋糕。 已經做過很多次草莓慕斯蛋糕，以前的裝飾都是在外麵鋪滿草莓，以至於完全看不見蛋糕了，所以這次來了一個清爽的裝扮。自從上次做黑森林蛋糕的圍邊後，就對圍邊裝飾很感興趣。

（8寸模）戚風蛋糕體，我這次加了些可可粉。

慕斯材料：牛奶120ml，鮮奶油240ml，草莓400g，砂糖90g，吉利粉21g，果酒1大匙，蛋黃2個，檸檬汁2大匙。慕斯做法：草莓去蒂洗淨瀝幹，用果汁機打成果泥備用。吉利粉放入牛奶中攪拌，加熱牛奶，放入砂糖90g，攪至吉利粉與砂糖完全溶解。加入蛋黃2個拌勻熄火，再加入檸檬汁與酒拌勻備用。打發鮮奶油至呈七八成發泡，加入草莓泥拌勻，再把吉利丁奶糊也倒入拌勻即可。戚風蛋糕涼後去除四周深黃色，切兩片，一片墊底，倒入一半慕斯餡，再放一片蛋糕，倒入剩下的慕斯餡，入冰箱冷藏三小時以上。裝飾：巧克力隔水溶化後，裝入擠花袋，在烤紙上（裁好與蛋糕體周長相等）交錯擠出條紋，半幹後圍在蛋糕周邊，入冰箱徹底涼後撕下烤紙即可。