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超鬆軟的布丁粉小麵包~~

(2007-03-21 12:52:35) 下一個
 

這是我迄今為止做過的口感上最鬆軟的一款麵包. 
 材料:香草布丁粉25克,高筋麵粉230克,糖40克,酵母4克,鹽2克,牛奶160-175克,黃油50克。
做法:
全部材料充分攪拌後第一次發酵約50-70分鍾(視室溫而定),麵團發酵2倍大。
等分成12個小團,滾圓蓋保鮮膜鬆馳10分鍾。
再揉小麵團,此時可以放些餡,我這次隻放了些碎的奶酪,也可以加碎的培根肉和奶酪一起,也可挑自己喜歡的口味放。
 最後再發酵2倍大。烤箱提前預熱180/350F,烤12分鍾左右。

也是一款無蛋的麵包,包括表麵也不需要涮蛋液。
我用的烤麥芬的模子正好做12個,加了紙杯覺得這樣很幹淨方便。
放在密封盒裏,隔天吃口感還是很軟。
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閱讀 ()評論 (3)
評論
十一月的小夜曲 回複 悄悄話 做了,也基本成功了。味道不錯,謝謝你的方子。隻是感覺不像你做的那樣鬆軟,也不知道是哪個環節出了問題。可能是烤的時間短了,我隻烤了不到11分鍾,因為我家烤箱火比較大,經常把東西烤糊了。
小鈴鐺 回複 悄悄話 抱歉,來晚了,
布丁粉2.5大勺,高筋粉2CUP(略淺),糖3大勺,yeast1/2大勺,鹽1/2小勺,牛奶3/4淺,黃油(包裝上有分隔線,不到4大勺)
最後放牛奶的時候建議先加大部分,後麵的再慢慢加.這個麵團會比一般的麵團軟濕一些,但發酵起來後就感覺好些.
牛奶用微波爐溫一下,不超過35攝氏度最好,從冰箱拿出來直接放影響發酵時間.
十一月的小夜曲 回複 悄悄話 "香草布丁粉25克,高筋麵粉230克,糖40克,酵母4克,鹽2克,牛奶160-175克,黃油50克"

這些能不能換算成杯/勺?想做不知道量,急S了。
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