蜂巢蛋糕☆╮

第一次看見這款蛋糕時，它與眾不同的模樣就讓我怦然心動，盡管製作過程有些麻煩，還是決心要一試。  







 縱切麵的模樣該是名副其實的蜂巢蛋糕。口感上兼於蛋糕和發糕之間，但是有著濃濃的焦糖味。 




材料及做法：
 

九寸模。選有些深度且不能脫底的模具，因為麵糊非常稀，活動模可能會將麵糊漏掉。
材料: 煉乳(condensed milk)320g、融化黃油 120g、蜂蜜 20g、蛋4個、低粉 200g、蘇打粉4-5g   焦糖部份：白糖 300g、水 110g、熱水 320g 
  　  
做法：  　 

1）先煮焦糖水：糖和水加熱至成紅褐色的焦糖（大約要中火20分鍾左右，熄火立刻加入熱水拌勻即成焦糖水（加入熱水焦糖聲音會很響，可能會濺起，要小心燙傷!），冷卻至60度/140F。
2）煉乳、奶油和蜂蜜拌勻，用電動打蛋器攪打7分鍾，使油不分離，完全融合。
3）全蛋分2-3次加入以上材料中，拌勻且再攪打1-2分鍾。
4）加入過篩的低粉拌勻，再加入焦糖水拌勻，靜置40分鍾。
5）烤模內塗黃油後再撒一層椰粉。
6）小蘇打摻少許水溶解加入麵糊中拌一下，倒入模型中放置5分鍾即入烤箱。

烤箱提前預熱至180C/350F ，烤35-40分鍾，烘烤時烤箱內放一杯熱水，使表麵不會幹燥。

 

 

 

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