幹炒牛河幾乎是每一個廣式茶餐廳必備的，據說粵菜師傅應聘，必須先做這道菜看看手藝如何，正如川菜師傅錄用前必須考考魚香肉絲一樣。 幹炒牛河難點到不像後者刀工占很大比重，關鍵是河粉的處理，網上很多人教這道菜，他們會用新鮮的河粉，但新鮮的河粉和從冰箱裏拿出來的根本不一樣。冷藏的河粉又硬又脆，生掰很容易斷裂，會把河粉炒成小碎塊兒，家裏也還湊[閱讀全文]
尚食廚房
客居美國多年無法割舍的是家鄉的味道。媽媽的專業傳承讓我一直對烹飪有著濃厚的興趣，後來還專門去北京教育學院上了廚師課程，拿到了北京市勞動局頒發的職業一級證書。烹飪成了我一生的愛好，隻要有時間我就會為家人和朋友做上一桌家鄉的美味，這也是我享受生活的一種方式
博文
(2021-03-30 07:10:19)
幹炒牛河幾乎是每一個廣式茶餐廳必備的，據說粵菜師傅應聘，必須先做這道菜看看手藝如何，正如川菜師傅錄用前必須考考魚香肉絲一樣。 幹炒牛河難點到不像後者刀工占很大比重，關鍵是河粉的處理，網上很多人教這道菜，他們會用新鮮的河粉，但新鮮的河粉和從冰箱裏拿出來的根本不一樣。冷藏的河粉又硬又脆，生掰很容易斷裂，會把河粉炒成小碎塊兒，家裏也還湊[閱讀全文]
(2021-03-28 06:10:55)
對茴香餡的喜好似乎極端的的比較多，極端地喜歡，極端地不喜歡。北方人喜歡吃茴香餡餃子，南方人可能想的是茴香豆。北京人眼裏的茴香一定是這樣的 到了國外發現，茴香是這樣的 我們吃莖葉，人家吃根，葉子就扔掉了，這個球莖的味道和我們吃的葉子是一樣的。 從小我就喜歡吃茴香，特別是喜歡那獨特的味道，所以我調餡的時候一定要突出茴香本身的原味[閱讀全文]
(2021-03-23 07:34:19)
最近網上突然流行用手抓餅再加工做其它料理，我就來個手抓餅製作。我試了低筋麵粉、高筋麵粉和普通麵粉，製作過程大同小異，但成品卻是有很大不同。低筋麵粉烙出來的餅韌性小，酥脆，層次有，但一層一層撕著吃有難度，而烤的效果不錯。普通麵粉烙出來相對柔軟細膩，但烤的效果一般。高筋麵粉韌性大，有嚼勁，烙好層次分明，每一片都是薄如蟬翼又彈性十足，吃[閱讀全文]
(2021-03-16 22:14:25)
這不是哪家餐館那個大廚的炸醬麵，而是我這個老北京人家裏的炸醬麵。炸醬、麵條和菜碼都是有講究的，特別是菜碼兒，雖說是五花八門，但北京人吃炸醬麵有兩樣東西是必不可少的，一個是黃瓜，另一個是大蒜。沒有黃瓜鹹味重，不爽口，沒有大蒜則體現不出醬的香味，不過癮。我家還會配大蔥炒雞蛋，更是香上加香，再配上蘿卜絲、豆芽和毛豆仁，把普通的炸醬麵變得[閱讀全文]
(2021-03-12 19:39:47)
記得我試過好多次做發糕，經常會失誤，一不小心就做成死麵餅了。而做麵包又多是做成內部是細膩的小泡兒，緊實有加而蓬鬆不足。看到佛卡夏麵包，正合我意，做了幾次，回回成功。250克麵做成的麵包當主食，三口人一頓飯，一點兒不剩，確實是非常好吃。內部是大孔的網狀結構，看著就感覺非常鬆軟。因為用的橄欖油比較多，外表略感酥脆，顏色金黃，看著非常有食欲[閱讀全文]
(2021-03-08 20:07:39)
不煎不炸，省火省事的烹飪方法是大家都喜歡的，記得在國內，有些餐館幹脆給客人上一盤小活蝦，隻是淋上少許白酒，激得小蝦亂蹦，美其名曰：醉蝦。不過別說，那甜絲絲的鮮蝦味道會在你的舌尖婉轉蔓延，隨後進入你的記憶深處，多年不忘。如果你買到鮮蝦，最好不要烹飪過度，試試減少加熱的時間，剛剛熟透立刻離火降溫，隻是簡單加些調料就可以成就一番美味。裏[閱讀全文]
(2021-03-08 07:10:08)
帶魚雖然好吃，但煎魚或炸魚時的油星四濺，油煙四竄的場景又常常令人生畏，突然想到了空氣炸鍋，決定試試，過去試過炸肉，由於火候掌握不好，不是幹就是糊，效果並不理想。看看我用來炸帶魚的效果，比較滿意。 外酥裏嫩，好吃不腥，做法簡單易學！這樣做既不輸味道，又省去了油炸的煩惱。炸好以後可直接吃，也可根據您的喜好上鍋燉一下，做成紅燒帶魚或糖[閱讀全文]
(2021-03-03 06:03:57)
當你又累又餓想盡快吃飯的時候，打開這個視頻，同時開始燒水，保你十到十二分鍾之內一家人就可以開飯了，別看簡單，卻超級好吃！做出香味濃鬱的蔥油是關鍵，您可搭配任何麵條：掛麵、方便麵、壓麵......三根蔥的蔥葉、花椒少許兩湯匙生抽、一湯匙老抽，一茶匙白糖、一茶食醋、半茶食鹽、油適量文火慢煎蔥葉是關鍵，最好能保持蔥葉的綠色，不要煎過火了花椒和醋[閱讀全文]
(2021-02-26 16:29:14)
清新淡雅，花香四溢。這碗湯圓兒一定能給您的元宵節或任何一天增加不一樣的美好感受！ 餡料： 幹玫瑰花兒driedroses15g；碧根果pecans30g；熟黑芝麻roastedblacksesame60g；白糖sugar30g；黃油butter30g；楓糖maplesyrup30g；水water1tbsp 皮： 做法視頻： 謝謝您的觀看！ [閱讀全文]
(2021-02-25 07:58:24)
無水燜雞腿，這是一道既簡單易學又味道新穎的美食。總是醬油料酒、花椒大料，味道也該換換，我這款燜雞腿幹脆不用這些，而是用了一些西餐常用調料，特別是牛至。我們吃披薩的適合常常很遇到的味道，牛至也叫披薩草，燜出的雞腿味道濃鬱，有層次感，或者說是立體和豐富。美國農業部在“植物化學和植物物種學”中提到，牛至含有30多種抗菌化合物，可能是一[閱讀全文]
