我最愛的茴香餡餃子 | 別亂放調料就按照我的調餡用料比例味道不是一般的好 | 擠餃子手法清晰示範(圖文+視頻)

對茴香餡的喜好似乎極端的的比較多，極端地喜歡，極端地不喜歡。北方人喜歡吃茴香餡餃子，南方人可能想的是茴香豆。北京人眼裏的茴香一定是這樣的

到了國外發現，茴香是這樣的

我們吃莖葉，人家吃根，葉子就扔掉了，這個球莖的味道和我們吃的葉子是一樣的。

從小我就喜歡吃茴香，特別是喜歡那獨特的味道，所以我調餡的時候一定要突出茴香本身的原味，盡量不加刺激性強的調料，比如花椒、大料、胡椒粉，甚至蔥薑我都不放，這是調茴香餡的關鍵，這種做法雖然調料不多，但茴香味道濃鬱，清香異常，翠綠依舊。絕美的味道不輸任何餃子館。按照我的方法做，包你吃到滿意的餃子。

包餃子最快的手法就是擠餃子，視頻中有清晰的手法，隻用三下就能包好一個餃子。不過我的三下和我專業老媽的三下不可同日耳語，她的三下是：拿皮，抹餡，擠餃子，不慌不忙，每三秒鍾一個。再看看我的手法，您可能認為還不錯，我老媽要是評價，最多給我一句：”還湊合“。

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