月娘酥（又名月娘餅、金沙酥...等）跟傳統蛋黃酥不同，內餡用了清爽不油的綠豆沙餡，並將鹹蛋黃處理成碎沙狀，吃起來入口即化，味道香而不膩。餅皮撒上了黃豆粉一起烘烤，使得整顆月娘酥從裏到外都有如月色般美麗。 配料：（8個） 餡料：
224克綠豆沙
48克鹹蛋黃醬 水油麵團：
80克中筋麵粉
13克糖粉
30克溫水
30克豬油 油酥麵團：
66克低[閱讀全文]
Yu Cuisine 大愚食堂
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博文
(2021-09-12 09:29:09)
月娘酥（又名月娘餅、金沙酥...等）跟傳統蛋黃酥不同，內餡用了清爽不油的綠豆沙餡，並將鹹蛋黃處理成碎沙狀，吃起來入口即化，味道香而不膩。餅皮撒上了黃豆粉一起烘烤，使得整顆月娘酥從裏到外都有如月色般美麗。 配料：（8個） 餡料：
224克綠豆沙
48克鹹蛋黃醬 水油麵團：
80克中筋麵粉
13克糖粉
30克溫水
30克豬油 油酥麵團：
66克低[閱讀全文]
(2021-09-06 06:20:05)
今年最火的米月餅，跟風做一個，不蒸不烤，特別簡單 它還有個雅致的名字，叫“南宋雪月”，相傳是起源於南宋的茶點，清新淡雅，低糖低油 除了原味的，我還做了幾個抹茶味的，幾個把兩種口味混一起做了個琉璃花紋 配方：（50克月餅模10個)
50克糯米粉
50克大米粉
25克大米糖漿
70克水
12克植物油
1小勺抹茶粉
300克紅豆沙 **[閱讀全文]
(2021-08-30 09:31:42)
拍過不少甜麵包的視頻，但歐包才是我們家真正的主角 尤其是酸種歐包，每周為了養酵種也至少得做上一回 不同的酵種比例，不同的麵粉，不同的堅果和幹果，每次都能變化出不一樣的味道 今天這個葡萄幹核桃歐包，算是比較常見的 加了1/3的Urdinkel麵粉，這是一種比較原始沒有雜交過的斯佩爾特小麥品種 麵包外皮很脆，越嚼越香，吃得停不下來 食材： [閱讀全文]
(2021-08-23 04:56:48)
鬆軟的麵包，清新的酸奶餡，滿屋的檸檬香氣，從裏到外都那麽與眾不同 麵團裏沒加一滴水，全靠酸奶揉麵，可以想象的鬆軟口感 配方：（4個） 麵團：
150克高筋/中筋麵粉
15克糖
20克全蛋液
85克原味酸奶
3克幹酵母
2克鹽
15克軟化的無鹽黃油
半個檸檬皮屑 酸奶餡：
15克檸檬汁
60克酸奶
30克全蛋液
15克糖
8克奶粉
5克[閱讀全文]
(2021-08-15 06:14:09)
麵團本身無油無糖，但紫薯給了甜味
紫薯和麻糬的雙重夾心，香甜又拉絲，非常好吃 配料：（6個麵包） 麵團：
紫薯泥150克
牛奶100克
高筋麵粉250克
鮮酵母9克(或幹酵母3克）
鹽3克 麻糬：
糯米粉72克
玉米澱粉20克
糖15克
牛奶130克
黃油8克 餡料：
紫薯泥150克
煉乳1小勺 幹麵粉適量 烤箱預熱到180C/355F
中層，烤15分鍾 [閱讀全文]
(2021-08-08 10:52:17)
那天看了版上的泡泡麵包，我兒子說好可愛啊，媽媽也做一下吧，於是就有了這個 不用揉麵的泡泡麵包，兩三分鍾就能把麵團準備好，真的是非常容易做。
低糖少油的健康小麵包，一口一個，吃起來完全沒負擔。
加了奶油奶酪的麵團，更加鬆軟可口。 配方：
200克麵粉（中筋或高筋）
3克速發幹酵母
12克糖
2克鹽
130克常溫牛奶
40克奶油奶酪（[閱讀全文]
(2021-07-31 11:16:39)
上次看了秋季廚房的那個巧克力旋風卷，一直念念不忘，真是好看啊 今天終於來交作業了，我改了配方，做成了抹茶味 清新的色澤，清晰的花紋，清爽的口感， 自帶美顏，讓人一見鍾情 配料：（烤盤尺寸32x24cm)
雞蛋5個
植物油50克
牛奶55克
低筋麵粉50克
糖55克
抹茶粉8克
熱水25克 170C/340F，烤箱中層，上下火烤17分鍾 抹茶蛋糕很[閱讀全文]
(2021-07-29 05:52:42)
七八月份是我家大小男人們的生日季，就是各種烤烤烤的季節 在瑞士這種人均每年要吃掉十幾公斤巧克力的國度，巧克力蛋糕必須是標配 今天分享一個巧克力小蛋糕的做法，超級簡單，不用打發黃油，就是所有材料簡單混合，口感卻讓人驚豔 我以前一直覺得好吃的muffin一定要打發黃油，這樣才能帶來膨鬆的空氣感，這款蛋糕打破了這個觀念，非常推薦大家試試，尤其[閱讀全文]
(2021-07-26 19:51:00)
鬆軟濕潤的檸檬小蛋糕，每一口都透著清新的香氣 檸檬蛋糕也是孩子生日的標配，這款蛋糕在學校受歡迎的程度超過了巧克力蛋糕 配方：（16個）
220克黃油
200克糖
240克低筋麵粉
6克泡打粉
2克鹽
3個雞蛋
160毫升牛奶
40克檸檬汁
1個檸檬皮
檸檬糖漿
15克檸檬汁
30克糖粉 170C/340F，烤20分鍾 這次用了打發黃油的做法，蛋糕非[閱讀全文]
(2021-07-12 02:46:44)
我用紫薯做過不少麵包，每次都想弄點不一樣的外形，次次都不會失望 這次用了小蛋糕模，編成小辮子，效果也很不錯 麵團
250g高筋麵粉
20g蛋清
2g鹽
8g鮮酵母（或3克速發幹酵母）
130g水
50g煉乳
20g黃油 餡
150g紫薯泥
1小勺煉乳 烤箱預熱，攝氏170/華氏340 放在烤箱中層，上下火烤15分鍾 烤好後趁熱刷一層黃油，就更好看了 [閱讀全文]
