不用揉麵的椰蓉奶酥麵包，滿滿餡料，吃起來超級過癮 這種麵包，吃的時候就不要考慮熱量了 配方： 麵團：
300g高筋麵粉
25g糖
20g奶粉
3g幹酵母
1個雞蛋
160g牛奶
20g融化的無鹽黃油
2g鹽 奶酥椰蓉餡:
70g室溫軟化的無鹽黃油
40g糖
140g椰蓉
50g奶粉
2/3雞蛋液
10ml牛奶
0.5g鹽 麵包表麵刷1/3全蛋液 烤箱預熱180C/355F
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Yu Cuisine 大愚食堂
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博文
(2021-10-05 07:31:13)
不用揉麵的椰蓉奶酥麵包，滿滿餡料，吃起來超級過癮 這種麵包，吃的時候就不要考慮熱量了 配方： 麵團：
300g高筋麵粉
25g糖
20g奶粉
3g幹酵母
1個雞蛋
160g牛奶
20g融化的無鹽黃油
2g鹽 奶酥椰蓉餡:
70g室溫軟化的無鹽黃油
40g糖
140g椰蓉
50g奶粉
2/3雞蛋液
10ml牛奶
0.5g鹽 麵包表麵刷1/3全蛋液 烤箱預熱180C/355F
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(2021-09-27 07:57:40)
加了奶油奶酪的牛奶小餐包，有著極佳的口感和細膩的組織，放幾天都不會老化 配料:
高筋麵粉350克
糖30克
鹽3克
速發幹酵母4克
冰牛奶210毫升
奶油奶酪80克
無鹽黃油20克（提前室溫軟化） 烤盤尺寸：32x24x5cm 烤之前表麵刷一層牛奶
烤箱預熱到170C/340F
中層，烤15分鍾左右 雖然其貌不揚，但是口感極好，兩口一個，吃得很開心 具體[閱讀全文]
(2021-09-19 18:41:45)
每年都要做的鮮肉月餅，今年用了大包酥的做法，基本不揉麵，一次擀卷，特別輕鬆的就能讓酥皮層層疊疊，酥到掉渣 配方：（10個） 水油皮：
中筋麵粉125克
豬油35克
糖1大勺
熱水70克 油酥：
低筋麵粉90克
豬油45克 肉餡：
豬肉末250克
薑末6克
生抽1大勺
糖1大勺
料酒1大勺
生粉1小勺
榨菜40克
白胡椒粉1/2小勺
麻油1大勺 [閱讀全文]
(2021-09-12 09:29:09)
月娘酥（又名月娘餅、金沙酥...等）跟傳統蛋黃酥不同，內餡用了清爽不油的綠豆沙餡，並將鹹蛋黃處理成碎沙狀，吃起來入口即化，味道香而不膩。餅皮撒上了黃豆粉一起烘烤，使得整顆月娘酥從裏到外都有如月色般美麗。 配料：（8個） 餡料：
224克綠豆沙
48克鹹蛋黃醬 水油麵團：
80克中筋麵粉
13克糖粉
30克溫水
30克豬油 油酥麵團：
66克低[閱讀全文]
(2021-09-06 06:20:05)
今年最火的米月餅，跟風做一個，不蒸不烤，特別簡單 它還有個雅致的名字，叫“南宋雪月”，相傳是起源於南宋的茶點，清新淡雅，低糖低油 除了原味的，我還做了幾個抹茶味的，幾個把兩種口味混一起做了個琉璃花紋 配方：（50克月餅模10個)
50克糯米粉
50克大米粉
25克大米糖漿
70克水
12克植物油
1小勺抹茶粉
300克紅豆沙 **[閱讀全文]
(2021-08-30 09:31:42)
拍過不少甜麵包的視頻，但歐包才是我們家真正的主角 尤其是酸種歐包，每周為了養酵種也至少得做上一回 不同的酵種比例，不同的麵粉，不同的堅果和幹果，每次都能變化出不一樣的味道 今天這個葡萄幹核桃歐包，算是比較常見的 加了1/3的Urdinkel麵粉，這是一種比較原始沒有雜交過的斯佩爾特小麥品種 麵包外皮很脆，越嚼越香，吃得停不下來 食材： [閱讀全文]
(2021-08-23 04:56:48)
鬆軟的麵包，清新的酸奶餡，滿屋的檸檬香氣，從裏到外都那麽與眾不同 麵團裏沒加一滴水，全靠酸奶揉麵，可以想象的鬆軟口感 配方：（4個） 麵團：
150克高筋/中筋麵粉
15克糖
20克全蛋液
85克原味酸奶
3克幹酵母
2克鹽
15克軟化的無鹽黃油
半個檸檬皮屑 酸奶餡：
15克檸檬汁
60克酸奶
30克全蛋液
15克糖
8克奶粉
5克[閱讀全文]
(2021-08-15 06:14:09)
麵團本身無油無糖，但紫薯給了甜味
紫薯和麻糬的雙重夾心，香甜又拉絲，非常好吃 配料：（6個麵包） 麵團：
紫薯泥150克
牛奶100克
高筋麵粉250克
鮮酵母9克(或幹酵母3克）
鹽3克 麻糬：
糯米粉72克
玉米澱粉20克
糖15克
牛奶130克
黃油8克 餡料：
紫薯泥150克
煉乳1小勺 幹麵粉適量 烤箱預熱到180C/355F
中層，烤15分鍾 [閱讀全文]
(2021-08-08 10:52:17)
那天看了版上的泡泡麵包，我兒子說好可愛啊，媽媽也做一下吧，於是就有了這個 不用揉麵的泡泡麵包，兩三分鍾就能把麵團準備好，真的是非常容易做。
低糖少油的健康小麵包，一口一個，吃起來完全沒負擔。
加了奶油奶酪的麵團，更加鬆軟可口。 配方：
200克麵粉（中筋或高筋）
3克速發幹酵母
12克糖
2克鹽
130克常溫牛奶
40克奶油奶酪（[閱讀全文]
(2021-07-31 11:16:39)
上次看了秋季廚房的那個巧克力旋風卷，一直念念不忘，真是好看啊 今天終於來交作業了，我改了配方，做成了抹茶味 清新的色澤，清晰的花紋，清爽的口感， 自帶美顏，讓人一見鍾情 配料：（烤盤尺寸32x24cm)
雞蛋5個
植物油50克
牛奶55克
低筋麵粉50克
糖55克
抹茶粉8克
熱水25克 170C/340F，烤箱中層，上下火烤17分鍾 抹茶蛋糕很[閱讀全文]
