【金月娘】清爽不膩，入口即化的月娘酥，中秋有她相伴也是極好（圖文+視頻）

月娘酥（又名月娘餅、金沙酥...等）跟傳統蛋黃酥不同，內餡用了清爽不油的綠豆沙餡，並將鹹蛋黃處理成碎沙狀，吃起來入口即化，味道香而不膩。餅皮撒上了黃豆粉一起烘烤，使得整顆月娘酥從裏到外都有如月色般美麗。

配料：（8個）

餡料：
224克 綠豆沙
48克 鹹蛋黃醬

水油麵團：
80克 中筋麵粉
13克 糖粉
30克 溫水
30克 豬油

油酥麵團：
66克 低筋麵粉或中筋麵粉
30克 豬油

裝飾：
黃豆粉

180C/355F，烤25分鍾

 

 

沒有用整顆的鹹蛋黃碾碎，用了瓶裝的鹹蛋黃醬，更簡單了

具體做法請參考視頻：

 

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