【毛線球麵包】更像彩虹圈的網紅麵包，改編過的配方和獨特整形手法，兩種內餡可甜可鹹 （圖文+視頻）

油管天天給我推送毛線球麵包，忍不住也做了幾次

沒用Apron的方子，整形手法也有差別

我用的是六寸蛋糕模烤了兩個小的

我覺得它們不像毛線球，更像小時候玩的彩虹圈

 

 

配方：（2個六寸圓模，或一個8寸圓模）

麵粉 300克
糖 30克
鮮酵母 12克 （或幹酵母4克）
奶粉 15克
鹽 3克
雞蛋 一個（50克）
牛奶 130克
煉乳 20克
黃油 35克

巧克力醬 1大勺
蛋黃醬 1大勺
肉鬆 2大勺

 

烤箱預熱160C/320F, 烤20分鍾左右

 

 

這個麵包勝在整形，就配方本身而言，任何甜麵包的方子都可以勝任

我用的是一個煉乳吐司的方子，本身麵包就是特別鬆軟好吃的

作為一個甜麵包，對麵筋的要求也不高，普通中筋麵粉就可以，也不需要打出手套膜

 

 

做法跟一般的吐司差不多的，過程都是一樣的：

揉麵，一次發酵，排氣，切分，滾圓鬆弛，整形，最終發酵，烘烤

 

揉出結實均勻的厚膜就可以

 

整形，我借助了批薩刀

 

這造型，我覺得就是個彩虹圈

 

烤之前，表麵刷一層牛奶

 

外觀，口感都沒得說

 

好不好吃看組織就知道，巧克力餡和肉鬆餡都很讚

 

 

具體操作請大家參考下麵的高清視頻

 

[joycewu12]

漂亮！麵包掰開，很鬆軟、拉絲～～
如果巧克力醬再多一點，從毛線球麵包外觀就能看到～～
有時間我也做一次～～