博文
(2009-08-15 18:31:04)
豬肉一塊兒（最好帶一點兒肥的），切塊。把肉塊兒放碗裏，加適量老抽和糖醃10分鍾左右。炒鍋倒油，待油熱下肉塊兒，翻炒至熟。加開水一大碗，加2個八角，2個切段兒的幹辣椒以及事先發好並切好的香菇，煮3分鍾左右。下洗淨的粉條（不用事先泡水，幹的就可以），小火煮5分鍾左右。下白菜片，再煮3分鍾左右。關火，加雞精（不喜歡的可以不加）。蓋蓋兒燜5分鍾左右（[閱讀全文]
(2009-08-15 18:29:29)
老豆腐一盒，先縱向切半，再橫向切成1厘米左右的片狀。把豆腐碼入盤中，在表麵撒適量海鹽，蔥花，薑末，淋少許料酒。
另準備雞蛋兩個，打散。熱油鍋，把豆腐一片片在蛋液裏浸過後排入油鍋，每麵各煎2分鍾左右至微黃，撈出。
這是煎好的豆腐：
鍋內剩油倒出後，把煎好的豆腐重新排入鍋內，加雞湯（我用了盒裝的）半杯，蓋蓋大火燒開2~3分鍾，調味，把豆腐[閱讀全文]
(2009-08-15 18:28:56)
豬肉末1磅，
剁碎的胡蘿卜1杯，
蔥花薑末適量，
把上述材料放一個大碗裏。再加入：
麵粉2大匙，
白胡椒粉1小匙，
海鹽1小匙，
醬油適量，
清水2大匙，
用筷子朝一個方向用勁攪拌均勻上勁，醒個10分鍾。熱油鍋，用湯匙舀一勺肉餡，整成圓形，丸子外麵輕裹薄薄一層麵粉，下油鍋煎炸到四麵微微焦黃即可
煎好後的丸子重新入鍋。加水，醬油，[閱讀全文]
剁碎的胡蘿卜1杯，
蔥花薑末適量，
把上述材料放一個大碗裏。再加入：
麵粉2大匙，
白胡椒粉1小匙，
海鹽1小匙，
醬油適量，
清水2大匙，
用筷子朝一個方向用勁攪拌均勻上勁，醒個10分鍾。熱油鍋，用湯匙舀一勺肉餡，整成圓形，丸子外麵輕裹薄薄一層麵粉，下油鍋煎炸到四麵微微焦黃即可
煎好後的丸子重新入鍋。加水，醬油，[閱讀全文]
(2009-08-15 18:24:42)
用料:
1：雞腿600克洗淨瀝水。
2：萬字牌生抽醬油1大匙，老抽醬油1大匙，蠔油1大匙，糖1茶匙，蔥1條洗淨切段，薑片3-4片。
3：黑木耳一小把，水泡軟洗淨備用。
4：生粉1.5大匙。
5：蔥絲1大匙，香油2茶匙。
做法：
雞腿剔去骨頭（圖A）切塊，放入所有2料，拌勻醃20分鍾（圖B）。接著拌入4料生粉（圖C）。
將洗淨黑木耳放入盤子上（圖D），然後放入醃[閱讀全文]
(2009-08-15 18:23:50)
用料:
1：土豆6個550克，去皮洗淨瀝水。
2：橄欖油3大匙，花椒粉1/6茶匙，鹽2/3茶匙，水1杯。
3：芝麻1大匙，黑胡椒1/6茶匙，蔥花2大匙。
做法：
土豆（圖A）切片（圖B），用水衝洗後瀝水。不沾鍋放橄欖油1大匙，置爐上開大火，放入土豆片（圖C）及花椒粉，鹽和水拌勻，蓋蓋（圖D）大火煮至水快幹（圖E）。
移去鍋蓋，調大中火，加入剩餘的2大匙油，及芝[閱讀全文]
(2009-08-15 18:21:18)
原料：尖椒。這種辣椒巨辣，對好辣之人不啻過癮聖物。
製做前一天好生洗淨晾幹（我是擱客廳陰幹的）。
調料：
鹽——此料非有不可。
蒜——我的理解：無它亦可，有它更香。但考慮萬一工作日吃有蒜味不妥，故沒多放。另外覺得幹蒜鮮蒜應無大區別，我這次放的是幹蒜片。
調料：酒——非有不可。為了這次製做，特去酒店買了高度伏特加。
工具：雖[閱讀全文]
(2009-08-15 18:13:14)
材料：
雞翅根6－7個切塊。
小土豆10個，洗幹淨表皮。
蔥段，薑片，蒜瓣3，4瓣備用。
調料：
油，生抽，老抽，糖，料酒。
醬豬腳的鹵汁皮凍(沒有可省略)。
做法：
1.炒鍋裏倒一點點油，蒜瓣煸香後，把雞肉塊放入煸炒到有點金黃。
2.把土豆一起倒入翻炒，加蔥段和薑片，加一大勺料酒，然後把醬豬腳的鹵汁皮凍放入(如果沒有可用少許水代替)，等[閱讀全文]
雞翅根6－7個切塊。
小土豆10個，洗幹淨表皮。
蔥段，薑片，蒜瓣3，4瓣備用。
調料：
油，生抽，老抽，糖，料酒。
醬豬腳的鹵汁皮凍(沒有可省略)。
做法：
1.炒鍋裏倒一點點油，蒜瓣煸香後，把雞肉塊放入煸炒到有點金黃。
2.把土豆一起倒入翻炒，加蔥段和薑片，加一大勺料酒，然後把醬豬腳的鹵汁皮凍放入(如果沒有可用少許水代替)，等[閱讀全文]
(2009-08-15 18:10:05)
材料：雞半隻切塊（用一大匙醬油稍醃），板栗十粒（用昨晚烤肉的餘火烤熟的，非常酥香），紅棗四粒，香菇３朵（泡軟切片），蒜八顆，薑數片。
調味料：高梁酒一大匙，老抽醬油一大匙半，糖一大匙，香醋一小匙，麻油一大匙，清油少許。
做法：清油入鍋燒熱，放入蒜粒煎至呈金黃色後撈起。放入糖以小火熬至深褐色，加雞塊，薑片翻炒片刻至雞肉上色。放入其[閱讀全文]
調味料：高梁酒一大匙，老抽醬油一大匙半，糖一大匙，香醋一小匙，麻油一大匙，清油少許。
做法：清油入鍋燒熱，放入蒜粒煎至呈金黃色後撈起。放入糖以小火熬至深褐色，加雞塊，薑片翻炒片刻至雞肉上色。放入其[閱讀全文]
(2009-08-15 18:04:25)
用麵包機揉餃子麵用“dough”檔，比例是4cups麵粉加350ml水，5cups麵粉加440ml水，通常麵包機該功能的程序是加熱->和麵->加熱（發酵），所以一旦和麵完成就可以把該功能cancel掉。
除了做麵包和餃子皮以外，還可以用“dough”功能和麵發麵做包子饅頭花卷大餅，麵粉和水的比例同上麵的一樣，另外4cups麵粉需1.7teaspoonsyeast，5cups麵粉需要2teaspoonsyeast，如果喜歡，可以把水換成同[閱讀全文]
除了做麵包和餃子皮以外，還可以用“dough”功能和麵發麵做包子饅頭花卷大餅，麵粉和水的比例同上麵的一樣，另外4cups麵粉需1.7teaspoonsyeast，5cups麵粉需要2teaspoonsyeast，如果喜歡，可以把水換成同[閱讀全文]
(2009-08-15 18:02:06)
這個壇裏談珍珠丸子不是一天兩天了,方子也不止一個.翻了翻過去的貼子,看到有的童鞋有些疑問,諸如丸子芯不鬆軟等問題.下邊介紹一款武漢人的珍珠丸子,肉餡包鬆包軟,香脆可口FromJuliaParty主料:瘦絞肉1磅,新鮮荸薺(馬蹄,可用罐頭代替)1磅,糯米3杯配料:鹽,黑胡椒粉少許,雞蛋2個,澱粉半杯,料酒2湯匙,鹹餅幹6片,小蔥一紮(6根),薑1小塊,生抽4湯匙,白糖2湯匙.準備:1.糯米浸泡3小時2.荸薺[閱讀全文]
