鍋塌豆腐

老豆腐一盒，先縱向切半，再橫向切成1厘米左右的片狀。把豆腐碼入盤中，在表麵撒適量海鹽，蔥花，薑末，淋少許料酒。
另準備雞蛋兩個，打散。熱油鍋，把豆腐一片片在蛋液裏浸過後排入油鍋，每麵各煎2分鍾左右至微黃，撈出。
這是煎好的豆腐：

鍋內剩油倒出後，把煎好的豆腐重新排入鍋內，加雞湯（我用了盒裝的）半杯，蓋蓋大火燒開2~3分鍾，調味，把豆腐盛出在碗/盤裏。將剩下的湯汁勾芡後澆在豆腐上即可。