偶爾在放長假時做點點心帶到公司和同事分享一下。有個同事總是錯過，特意要求這次長假做一個。既然別人說了，總不能隨便對付。網上四處搜了一下，覺得VolAuVent的形式不錯，用千層酥皮做的碗，放上自己喜歡的餡。不過VolAuVent多數放雞肉或海鮮等做的菜，咱印度同事又不吃肉。最後用了上次做GaletteDesRois時學的杏仁粉餡料，加上一顆Raspberry，效果很不錯。
原料 酥皮[閱讀全文]
博文
(2014-10-12 12:02:14)
偶爾在放長假時做點點心帶到公司和同事分享一下。有個同事總是錯過，特意要求這次長假做一個。既然別人說了，總不能隨便對付。網上四處搜了一下，覺得VolAuVent的形式不錯，用千層酥皮做的碗，放上自己喜歡的餡。不過VolAuVent多數放雞肉或海鮮等做的菜，咱印度同事又不吃肉。最後用了上次做GaletteDesRois時學的杏仁粉餡料，加上一顆Raspberry，效果很不錯。
原料 酥皮[閱讀全文]
(2014-10-08 18:43:21)
還記得Disney的電影Ratatouille嗎？裏麵有一道經典的烤雜蔬Ratatouille，原本是法國尼斯一帶的炒雜蔬，被Disney發揚光大了。這道菜不僅看起來好看，味道也相當不錯。
2.鍋內放少許橄欖油倒入西紅柿和洋蔥等，加適量鹽，糖，Basil，香葉，胡椒，Paprika等調料，用中小火炒至水分大部分收幹
3.將炒好的西紅柿醬倒入烤盤，抹平
4.[閱讀全文]
(2014-10-06 18:46:58)
原料
麵粉2杯，雞蛋2隻，素油4TBSP,糖1/3杯，泡打粉1-2TSP，杏仁3/4杯
做法
1.杏仁用350F烤5分鍾搜人，放涼切碎
2.麵粉，泡打粉，糖混合，加入素油和雞蛋攪拌均勻
3.加入切碎的杏仁拌勻
4.烤盤鋪蠟紙，將麵團分成兩團，鋪成兩個長方形麵片
5.350F烤18-20分鍾
6.稍涼後切成1.5厘米左右的長條
7.切口朝上350F烤6分鍾左右，翻麵後再烤6分鍾
(2014-10-05 18:52:19)
以前用7OZ的Ramkin做ChickenPotPie，顯然不過癮。周末在Costco看見15刀6隻的湯碗，實在是便宜，又有上周做點心剩的酥皮，正好做ChickenPotPie。
原料 西芹2根，洋蔥1隻（100克），土豆1隻（100克），胡蘿卜100克，雞胸1塊，豌豆50克 調味料 鹽，胡椒，香葉，basil,paparika 麵糊 黃油2TBSP麵粉2TBSP，牛奶半杯左右 做法 1.鍋內放少許素油，放雞肉略炒一下，再放洋蔥，西芹[閱讀全文]
(2014-09-28 17:30:04)
這款點心原本是聖誕法國的特色點心，外皮用千層酥皮，內餡用杏仁粉，糖粉，黃油和雞蛋。習慣上裏麵放個小瓷人，誰吃到了瓷人就可以戴皇冠，所以又叫皇冠杏仁酥餅。
千層酥皮就不多說了，以前寫過幾次。還是用2.5杯麵粉和兩條黃油。
內餡：
杏仁粉100克，黃油3/4條(約80克），糖粉80克，雞蛋1隻
做法：
1.黃油室溫軟化，用糖粉打發，加入杏仁粉和打勻的[閱讀全文]
(2014-09-09 16:43:12)
中秋節湊個熱鬧做月餅。幾年前試過多次廣式月餅，不是很成功。今年突然想再試試。原本不想熬糖漿的，可是網上查到的GoldenSyrup隻有Amazon有賣，也等不及了，隻好自己熬了。
廣式月餅
糖漿
白糖200克，水100毫升，檸檬汁25克
1.將所有材料混合放不鏽鋼鍋用中火煮開
2.轉很小的火煮45分鍾左右至糖漿變金黃色，溫度計量一下應在110-115攝氏度。煮的時候不需要攪[閱讀全文]
(2014-05-11 17:05:30)
以前試做過一次蝦餃，用手捏皮，很不成功。這次網上觀摩了一下，看到高手是用菜刀把皮壓出來的，決心一試。不過，看著簡單，實則不易。最後還是用擀麵杖擀，皮略厚了些，下次再試。
原料
餡料：蝦8隻，韭黃少許，澱粉1TSP，鹽1/2TSP，胡椒粉少許，麻油少許
皮：澄粉60克，玉米澱粉30克，鹽1/4勺，油1TSP
做法
1.蝦洗淨去腸，切成小段，加入其餘調料，用捏[閱讀全文]
(2014-05-03 17:32:03)
上周學做韓式海鮮餅，沒有成功。今天在韓國店買了海鮮餅的專用麵，做的蠻成功的。不過仔細想一下訣竅不在麵，而在水和油。海鮮餅專用麵裏主要成分還是麵粉，外加一些五香粉等調料。
原料
海鮮餅專用粉180克，小魷魚一隻，蝦4-5隻，蟹肉棒3條，蔥4-5根
做法
1.蝦去殼洗和魷魚一起洗淨擦幹水分，切成小塊
2.蔥切成4-5厘米的小段
3.海鮮餅專用粉逐步加入1[閱讀全文]
(2014-04-27 10:44:12)
常看有人用啤酒燒菜，今天也試著做了啤酒鴨翅。很好吃噢。
原料 鴨翅
調料 啤酒 １瓶，醬油，白糖，蔥，薑，花椒，八角辣椒適量
做法
１. 將買來的鴨翅洗淨，從關節處切成兩段
２. 鍋裏放少量油，將蔥薑和鴨翅翻炒一下
３. 加入啤酒，醬油，花椒和八角用小火煮２到兩個半小時
４. 加入白糖轉中火收汁
(2014-04-26 13:48:51)
豆漿加蔥油餅一向是我家周末早餐的最愛。蔥油餅可以說是中國最傳統的早點，不過做法可是多種多樣。我們還是更喜愛發麵的蔥油餅，外脆裏軟，配上豆漿，別提了。
原料
麵團：中筋麵粉2杯，素油2大勺（TBSP），發酵粉 １小勺（TSP）
配料：蔥４－５根，油，鹽，芝麻 適量
做法
１. 頭天晚上將所有麵團料混合加約３／４杯水揉成光滑的麵團。揉好後將麵[閱讀全文]
