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正文
偶爾在放長假時做點點心帶到公司和同事分享一下。有個同事總是錯過，特意要求這次長假做一個。既然別人說了，總不能隨便對付。網上四處搜了一下，覺得Vol Au Vent的形式不錯，用千層酥皮做的碗，放上自己喜歡的餡。不過Vol Au Vent多數放雞肉或海鮮等做的菜，咱印度同事又不吃肉。最後用了上次做Galette Des Rois時學的杏仁粉餡料，加上一顆Raspberry，效果很不錯。
原料
酥皮 麵粉 2.5 杯 黃油 2 條
餡料 杏仁粉 80 克，白糖 60 克，黃油 30 克，雞蛋 半隻
做法
1. 酥皮做法參見 這裏
2. 杏仁粉和白糖混合，加入融化的黃油和適量打散的雞蛋攪成較厚的糊
3. 用Cookie Cutter切出酥皮，取一半酥皮用小號的Cookie Cutter切去中心，我因為沒有合適的cutter，將一半的酥皮在冷凍室凍了15分鍾，再用小刀切掉一個口
4. 在沒口的酥皮上刷一層蛋液，貼上有口的酥皮，然後在有孔的酥皮表麵刷一層蛋液
5. 在酥皮中間放上餡料，因為酥皮會長的很高，所以餡料可以放1.5-2厘米高
6. 350F烤15分鍾放入Raspberry，繼續烤5分鍾或至表麵金黃。Raspberry也許可以一開始就放上，下次試試看
周末試了一把。感覺有幾個問題也有一點領悟：
麵皮放冷藏2-3小時是為了讓黃油凝固起來便於壓麵皮。否則很難。
我壓完皮似乎會回縮一些。可能要等一等醒好了再切。
我沒買到五星形買了個六瓣花形。感覺花瓣很容易轉動角度。還是要買五角星。
不知道是不是放餡兒太多，熟了就出來了，長過花瓣不整齊。
雖然不太美觀可是很香。很想再做又怕。所以總結一番希望能進步。
多謝分享！