榨菜鮮肉月餅

前兩天有人把榨菜鮮肉月餅列為奇葩月餅覺得有點怪哦。據說榨菜鮮肉月餅是杭州的特產，上海人多吃鮮肉月餅。我們家總做的。這次做用了自己熬的豬油。其實本來還想做一下另一款奇葩月餅梅幹菜肉月餅的 ，等下星期吧。

 

 

原料

水油麵： 麵粉 200 g, Shortening 或豬油 55 g
油麵：    麵粉 100 g, Shortening 或豬油 50 g
餡料：    豬肉  260 g, 榨菜 半包(40 克），蔥，薑，鹽，醬油適量

 

做法

1. 將餡料拌好待用，調餡的時候可以加少許水約1TBSP，但不易過多
2. 水油麵料加適量水揉成較軟的麵團
3. 油麵料揉成油麵團
4. 用油麵和水油麵各分成16等份，用小包酥發做成16個劑子（參見 http://blog.wenxuecity.com/myblog/42606/200904/9615.html）
5. 將劑子壓扁擀圓，包上餡
6. 刷蛋液，撒上芝麻，375F 烤20-25 分鍾

 

[享受生活99]

收藏方子，準備試試！

[momo_sharon]

一看就好吃！

[craigie]

這怎麽能叫做月餅？？

[北美雲河]

怎麽一個鮮字了得？太鮮香了……

[馬虎猴]

很酥很香！

[亮亮媽媽]

我先坐在沙發上嚐一個。看上去好專業，好香。就是做包子也好吃：）