法式甜點：Galette Des Rois

這款點心原本是聖誕法國的特色點心，外皮用千層酥皮，內餡用杏仁粉，糖粉，黃油和雞蛋。習慣上裏麵放個小瓷人，誰吃到了瓷人就可以戴皇冠，所以又叫皇冠杏仁酥餅。



千層酥皮就不多說了，以前寫過幾次。還是用 2.5 杯麵粉和兩條黃油。

內餡：

杏仁粉 100 克，黃油3/4條 ( 約80克），糖粉 80克，雞蛋 1隻

做法：

1. 黃油室溫軟化，用糖粉打發，加入杏仁粉和打勻的雞蛋，攪拌均勻
2. 千層酥皮，切兩個圓片
3. 用叉子在下層的酥皮上均勻的紮上小孔
4. 抹上杏仁餡，周圍留1厘米左右空隙，用蛋液塗抹一下
5. 鋪上上層酥皮，輕按周邊使其與下層酥皮粘合
6. 用小刀在周邊每隔1厘米左右斜切一小口
7. 再用小刀在酥皮表麵切上花紋，注意不要切開
8. 350 F 烤20分鍾左右至表麵金黃
9. 取出後可在表麵刷一層糖漿