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這款點心原本是聖誕法國的特色點心,外皮用千層酥皮,內餡用杏仁粉,糖粉,黃油和雞蛋。習慣上裏麵放個小瓷人,誰吃到了瓷人就可以戴皇冠,所以又叫皇冠杏仁酥餅。
千層酥皮就不多說了,以前寫過幾次。還是用 2.5 杯麵粉和兩條黃油。
內餡:
杏仁粉 100 克,黃油3/4條 ( 約80克),糖粉 80克,雞蛋 1隻
做法:
1. 黃油室溫軟化,用糖粉打發,加入杏仁粉和打勻的雞蛋,攪拌均勻 2. 千層酥皮,切兩個圓片 3. 用叉子在下層的酥皮上均勻的紮上小孔 4. 抹上杏仁餡,周圍留1厘米左右空隙,用蛋液塗抹一下 5. 鋪上上層酥皮,輕按周邊使其與下層酥皮粘合 6. 用小刀在周邊每隔1厘米左右斜切一小口 7. 再用小刀在酥皮表麵切上花紋,注意不要切開 8. 350 F 烤20分鍾左右至表麵金黃 9. 取出後可在表麵刷一層糖漿
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