韓式海鮮餅

上周學做韓式海鮮餅，沒有成功。今天在韓國店買了海鮮餅的專用麵，做的蠻成功的。不過仔細想一下訣竅不在麵，而在水和油。海鮮餅專用麵裏主要成分還是麵粉，外加一些五香粉等調料。


原料

海鮮餅專用粉 180克，小魷魚 一隻，蝦 4-5隻，蟹肉棒 3條，蔥 4-5根

做法

1. 蝦去殼洗和魷魚一起洗淨擦幹水分，切成小塊
2. 蔥切成4-5厘米的小段
3. 海鮮餅專用粉逐步加入1 1/5 杯冷水攪成麵糊
4. 將蝦，魷魚，蔥段和蟹肉棒拌入麵糊
5. 9-10寸的煎鍋裏放油大約3-4大勺油，用中火將油加熱，倒入麵糊
6. 蓋蓋煎4-5分鍾後反麵繼續煎4-5分鍾

[xiaobawang99]

我覺得海鮮餅專用粉的“奧妙”還是值得探討。感覺韓國海鮮餅的口感有點“脆脆”的，不象普通麵粉。在網上查過，有的說要放一些玉米澱粉。試過幾次，都沒成功。謝謝分享！看上去很誘人。