土豆咖喱/馬薩拉是印度街邊攤賣油餅的標配。是很多人乘搭長途火車或巴士時休息站必點的點心。也說我家LD非常喜歡的一道小吃。 搬到美國後我鮮少炸東西，昨天家裏起了油鍋做檸檬雞，就索性順便做了俊爹喜歡的這款油餅，就連俊寶都吃了兩塊呢！ 油餅材料：（做25隻左右的油餅） 2cup全麥粉（我用了multigrainflour） 2tbspSemolina 2tbsp原味酸奶（PlainYogurt）[閱讀全文]
盈盈小築
我享受烹調出記憶中的家鄉菜，歡欣能做出不同文化背景親人記憶中的滋味，更享受以文字的方式紓解羈旅異鄉的愁懷，拾掇文化與精神的饗宴
博文
(2016-01-09 12:08:31)
土豆咖喱/馬薩拉是印度街邊攤賣油餅的標配。是很多人乘搭長途火車或巴士時休息站必點的點心。也說我家LD非常喜歡的一道小吃。 搬到美國後我鮮少炸東西，昨天家裏起了油鍋做檸檬雞，就索性順便做了俊爹喜歡的這款油餅，就連俊寶都吃了兩塊呢！ 油餅材料：（做25隻左右的油餅） 2cup全麥粉（我用了multigrainflour） 2tbspSemolina 2tbsp原味酸奶（PlainYogurt）[閱讀全文]
(2016-01-08 17:33:19)
這個檸檬雞塊是我娘家過年必做的一道菜，小孩子們很喜歡，吃著也很清爽開胃。 材料： 350-400克雞腿/Thigh肉去骨切麻將大 少許芝麻（烤香） 1tsp切碎的檸檬皮（削皮刀削出來的薄片切碎） 雞肉醃料： 2tsp蛋清 1tbsp料酒 1/2tsp鹽 1撮胡椒粉 幾滴麻油 沾粉： 1/4杯粘米粉 1tsp木薯粉/芡粉 1tsp麵粉 醬汁： 3tbsp檸檬汁 10-12顆冰糖[閱讀全文]
(2016-01-08 09:37:52)
這些年幾乎每年都會出現一些植物油過於精製容易致病或加入不當添加物等等的新聞。精製植物油的不飽和脂肪化學性質不穩定，高溫之下容易產生有害物質，容易氧化，其實是更不健康的選擇。動物油的飽和脂肪酸雖然比較高也比較容易升高膽固醇，但小量使用的話，是一個十分穩定，適合煎炒的油脂，還能讓食物有植物油沒法提供的特俗香氣呢！真是美味健康兩不[閱讀全文]
(2016-01-06 06:51:11)
幹撈是我很喜歡的一種麵食方式，而我最喜歡的幹撈粉其實不是幹撈麵，而是幹撈瀨粉和老鼠粉（銀針粉），我喜歡這兩種粉QQ的口感，拌上馬來西亞人喜歡的幹撈醬料，和兩大勺的肉臊，真是口口都滿足哦！ 材料：（1人份） 1/2包新鮮的瀨粉 2tbsp秘製幹撈麵醬或一點蠔油，一點醬油，一點甜醬油，一點黑醬油混合 一點點白胡椒粉 2-3tbsp蔥花 肉臊： [閱讀全文]
(2016-01-05 11:39:24)
我很喜歡吃菌類，所以經常買新鮮的菇類做菜。這道菜用了泡發的幹香菇，香菇炒起來比較香，讓這道菜的口感和味道都更加豐富，配飯下粥都很香喔！ 注：也可以用任何新鮮的菇類做，一樣好吃。 材料： 3隻雞蛋 5-6朵香菇(DriedShitakeMushroom)泡發 6-8朵蘑菇(PortobelloMushroom) 1/2包馮喜菇（ClamshellMushroom) 1tsp蒜蓉 蔥花適量 調味： 1/2tsp蠔油（OysterSau[閱讀全文]
(2016-01-03 08:29:09)
豆鹵/豆類水溶性蛋白（Aquafaba）作為蛋白的代替品是素食界2015年的一個重大發現！ 它是由美國一位素食者GooseWohlt在2015年2月份某天因看見網上一個演示豆鹵會起泡的法文短片突發奇想而發現的。他把罐頭鷹嘴豆裏的鹵水倒出加上白糖用攪拌機高速打發，十幾分鍾後，奇跡出現了！豆鹵變成了白花花輕盈如雲的蛋白霜！他後來把他的發現貼到了FB的一個素食論壇。 [閱讀全文]
(2015-12-30 11:02:38)
果汁，豆漿都是我喜歡的早餐元氣飲料，可我老公早飯是一定要吃點糕點麵包什麽的，不然他覺得沒吃好。 自從學會做南印的米豆蒸糕（Idli）之後，我就一直在思考那東西基本上就是豆渣和米糊自然發酵的嘛！反正都是豆子，小黑豆跟大黑豆應該沒有什麽大區別，而黑豆本來就和黃豆是同科，那黃豆也應該可以拿來做米豆糊羅！ 然後我又考慮到有些朋友在國內[閱讀全文]
(2015-12-29 07:35:20)
外婆在世時經常做這款蒸雞蛋，它帶著淡淡的醬油色，看起來並不特別起色。可入口香滑，是我和弟弟表妹們學校長假的時候從沒少吃的一道菜。 小時候我喜歡用這個蒸雞蛋拌飯，滑滑的一口一口特別香，有了寶寶後我也經常給寶寶做這款蒸雞蛋，每次寶寶都能伴著米飯吃好大一碗呢！ 材料： 2隻雞蛋 50-80克肉末 2隻紅蔥切片炸成蔥酥（或1tbsp蔥酥） [閱讀全文]
(2015-12-26 15:14:10)
我喜歡喝粥，有了寶寶之後更是經常地熬一鍋粥和寶寶一起吃。雞肉粥是經常熬的一種粥，有時也加點胡蘿卜，青菜換著花樣吃，是個容易消化也很好準備的食物。 材料：（3-4人份） 3根有機雞腿/Thigh（去皮） 5-8顆幹貝 1/2杯白米 4-5片薑片 1-2tsp天津冬菜 蔥花或者切碎的香菜少許點綴用 調味： 胡椒粉 鹽適量 幾滴麻油 1.把雞肉處理好之後[閱讀全文]
(2015-12-24 18:37:26)
這個“炸雞”食譜是多年前在私房看見的，原食譜已不可考，隻記得做法非常好，每次饞炸雞我就會做一次。我家的配方是根據自己口味配的，偏辣，味道很是不錯呢！
材料：
4-6塊ChickenThigh/雞腿
醃料：
1tsp鹽（或是適量）
1tsp醬油Optional
1tbsp辣椒粉（可適量減少）
1/2tsp孜然粉Optional
裹粉：（我都事前混合一大罐）
1/4cup玉米麵（不是玉米澱[閱讀全文]
