【大黃米鹹肉粽】

下周就是端午節了，在這個季節包一些粽子是家裏的傳統。我每年都是以廣式粽子開始我的粽子季，因為俊寶的幹媽是香港人。今年我決定做一些大黃米粽子，大黃米有極高的纖維，富含許多重要的營養素。 

 

它的血糖指數 (GI) 得分為 52.7，處於中等值，低於玉米、精製小麥粉和大米的值，所以這款粽子糖尿病患者也能適量吃一點哦!

 

材料：（10-12隻粽子）

糯米：

500 克 糯米 （洗淨泡水一個晚上）

1.5 小勺 食鹽

1/2 小勺 雞精粉

2 大勺 熟油 （加熱的油）

 

綠豆：

300 克 綠豆瓣/去皮綠豆 （洗淨泡水一個晚上）

1.2 小勺 食鹽 

1 小勺 糖

1/4 小勺 雞精粉

1 大勺 食油

 

餡料：

五花肉：

350 克 五花肉

10 隻 香菇 （泡發）

10 隻 幹貝

1 大勺 料酒/紹興酒

1.5 小勺 醬油/生抽

1/2 小勺 五香粉

1 小勺 食鹽

1/2 小勺 糖

1/4 小勺 胡椒粉

 

 

 

1.  把五花肉和香菇一起和所有調料拌勻醃製一個晚上。粽葉泡熱水10分鍾，洗淨泡涼水備用。

 

2.  把香菇挑出來加用一點油炒香，幹貝加熱水泡水一個小時後，瀝幹備用。

 

3.  綠豆洗幹淨瀝幹水份，加入所有調味料和食油拌勻。

 

4.  大黃米洗淨瀝幹水份，加入所有調味料和食油拌勻。

 

 

5. 開始裹肉粽，廣式肉粽一般裹長型四角粽，可以網上找裹粽子的視頻學包法。

 

 

6.  裹好後煮滾大半鍋水，水裏加2 小勺食鹽，把粽子放入中火煮3個小時。確保水一定要沒過所有的粽子，間中如果水少了，可以加入熱水繼續煮。煮好取出即可食用。

 

 

 

 

 

 

[新中美]

用高壓鍋的話，二十五分鍾就可以了，最好先煮開，去除浮沫之後再蓋蓋子上壓力。