【鹽酥雞】

前不久我家附近開了一家米線館，就去嚐嚐鮮，吃飯的時候被告知如果給他們家在穀歌上留個評語，就可以免費獲得一份鹽酥雞。

想著店子比較新，就上網留了個言。後來隨餐送的鹽酥雞味道比較鹹，也不是在台灣時吃的鹽酥雞口味。雖然鹽酥雞在台灣本土做法調味也各有不同，但是這家米線店做的鹽酥雞對我而言隻能叫做炸雞塊。

回家後我就一直想著自己做一次鹽酥雞，這幾天剛好家裏有雞腿肉，就來做個好吃的鹽酥雞吧！

材料：
600 克 雞腿肉
1 大勺 蒜末/3-4粒蒜瓣 切碎
1/2 大杯 粗粒 地瓜粉
2 大勺 粘米粉
1 小把 九層塔

醃料：
1 大勺 料酒
1 大勺 蠔油
2 大勺 醬油
1/4 小勺 白胡椒粉
1/2 小勺 五香粉

1/4 小勺 食鹽

1. 把雞腿肉去皮切麻將大的塊狀，加入所有醃料拌勻後加蓋放冰箱醃一個小時。

2. 九層塔摘好洗淨瀝幹水分備用。

3. 把地瓜粉和米粉拌到醃好的雞肉塊裏，稍微等十分鍾後再炸。

4. 鍋裏熱上2-3大杯食油，燒至中高火，把雞塊分批炸成金黃色。所有雞塊都炸好後，瀝幹取出放一邊。

5. 把食油再次升溫，二次把雞塊分批再入鍋炸酥。二次入鍋稍微炸個45秒-1分鍾即可，把炸好的雞塊取出放一邊瀝幹油。

6. 鍋裏的油加入九層塔炸酥即可撈出拌到炸雞塊裏即可。