（素）皆大歡喜之黑豆漿&豆渣發糕（Soybean Idli)

 

果汁，豆漿都是我喜歡的早餐元氣飲料，可我老公早飯是一定要吃點糕點麵包什麽的，不然他覺得沒吃好。

自從學會做南印的米豆蒸糕（Idli）之後，我就一直在思考那東西基本上就是豆渣和米糊自然發酵的嘛！反正都是豆子，小黑豆跟大黑豆應該沒有什麽大區別，而黑豆本來就和黃豆是同科，那黃豆也應該可以拿來做米豆糊羅！

然後我又考慮到有些朋友在國內不一定找得到印度的小黑豆，於是我就實驗了兩次，做出用大豆和黑豆發酵的米豆蒸餅。居然比小黑豆的更鬆軟好吃，還有小黑豆少有的濃濃的豆香喔！

早上蒸上幾塊養胃的米豆糕，加上一杯自製的豆漿。再沒有比這個更好的早飯啦！

 

材料：

1/2 杯黑豆

1/2 杯黃豆

2杯糙米 （或白米）

1/4 杯白飯

1/4 tsp 葫蘆巴籽（Funugreek seeds）

1/2 tsp 鹽

 

 

1. 前一晚把黑豆黃豆，糙米加葫蘆巴籽分別泡水一個晚上。第二天早上把黑豆和黃豆洗淨，加 3-4杯水，攪拌過濾出豆漿，用紗布隔渣，倒入鍋內小火煮滾至斷生。冷卻就可飲用，喜歡甜味的可以加紅糖/白糖。

2. 把豆渣倒回攪拌機裏，加入1/2杯水，倒入瀝幹的糙米葫蘆巴籽和米飯，攪拌成糊狀。全數倒入一個容器裏，加蓋（但是別拴緊），放溫暖處發酵8-10個小時（冬天的話，酌量加2-3個小時）。等豆糊膨脹至雙倍的份量，有點微微的酸味的時候，就可以拌勻加鹽調味，然後放到冰箱裏存放。

注：米豆糊擺冰箱裏可以存放一個星期至兩個星期。如果味道過酸，可以在蒸的時候加一點點的小蘇打中和酸味。

3.  發酵好的米豆糊，倒入一個抹了油的蒸盤裏（或幾個辣椒碟子）大火蒸10分鍾，稍微冷卻就可以挖出食用。

 

吃的時候和南印椰子醬，辣椒豆粉（Milagai Podi）和酸豆湯（Sambar）一起吃，都是容易消化又營養的食物。

用中國食材做出好吃的印度傳統食品！加上同時製作的豆漿，營養有益也完全不浪費喔！

 

 

English -- The Best of Both Worlds -- Home Made Soy Milk and Soy Bean Idli

 

 

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謝謝分享，我也要試一下，新年快樂！

[我聽你說]

謝謝樓主分享～一定要試試。

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