排燈節快樂--Kaju Katli (Cashew Burfi) 【印度腰果片】

 

明天就是印度的大節Diwali（排燈節）了，傳統上是要做很多的小甜點送親朋戚友的。往年我們都是買點意思意思。剛好這幾天工作相對空閑，就計劃著做幾款小甜點慶祝慶祝。

這是今年的第一款，也是我老公最喜愛的甜點，叫做Kaju Katli，是用腰果做的，很香甜，有著濃濃的腰果香，很是好吃。

關於燈節的一些說明，Wikipedia上抄來的：

屠妖節（梵文：???????、Dīpāvali；印地語：??????、Diwali；泰米爾文：???????、Deepavali）直譯排燈節，也稱萬燈節或印度燈節，是耆那教、印度教與錫克教慶祝「以光明驅走黑暗，以善良戰勝邪惡」的節日，於每年印度曆八月（天蠍宮）裏的第15個滿月日（即公曆10月下旬或11月上旬）舉行^[1][2]。一些佛教信徒也慶祝這個節日。

材料：
1 杯 碎腰果（整腰果也可以）
1/2 - 3/4 杯 糖/紅糖
1 小勺 粟米粉
1/4 小勺 豆蔻籽 （Cardamom seeds）
一小撮 鹽

1/4 杯 水/牛奶

 

 

首先把腰果加上1 tsp的粟米粉用coffee grinder或者攪拌機磨成粉，越細越好。把豆蔻籽磨/搗成粉。

然後把腰果粉，豆蔻籽粉和鹽混勻。

在一口鍋裏把糖和1/4杯水煮滾，煮至出泡泡，變成焦糖之前，快速倒入腰果粉拌勻。繼續中火煮5-6分鍾，逐漸濃稠，出現大泡泡的時候，熄火冷卻。

不燙手之後，可以鏟出放到抹上薄薄的食油的盤子上，搓至表麵光滑為止。然後壓平，用擀麵杖擀平，成2-3mm厚。

在還沒有變硬之前切割成菱形, 也可以鋪上銀箔裝飾。

 

 

[矽穀工匠]

謝謝指導。問下一個問題。印度的排燈節，中國春節，美國聖誕，哪個隆重熱鬧？