魚香味是我非常喜歡的一種菜肴味型。它的最大特點是鹹甜酸辣，鮮香可口。這種味道調配出來的菜沒有魚的出現，卻有魚的味道。記得上大學期間，常常為了在食堂的小炒部買到魚香肉絲而大排長隊，而往往魚香肉絲都是點擊率最高的菜，所以要品嚐美味，隻能耐心等待。工作以後回到揚州倒是沒有機會再次品嚐魚香味的菜肴了。周末因為開了油鍋炸香酥鴨，所以就想到一[閱讀全文]
揚州姑娘
心平氣和的做一道費一點功夫的菜也是一種修行
博文
(2014-04-29 16:19:22)
魚香味是我非常喜歡的一種菜肴味型。它的最大特點是鹹甜酸辣，鮮香可口。這種味道調配出來的菜沒有魚的出現，卻有魚的味道。記得上大學期間，常常為了在食堂的小炒部買到魚香肉絲而大排長隊，而往往魚香肉絲都是點擊率最高的菜，所以要品嚐美味，隻能耐心等待。工作以後回到揚州倒是沒有機會再次品嚐魚香味的菜肴了。周末因為開了油鍋炸香酥鴨，所以就想到一[閱讀全文]
(2014-04-28 17:08:24)
香酥鴨是非常著名江浙菜,它的最大特點就是色澤金黃,皮酥脆,香味濃鬱,吃後回味無窮。很小的時候在上海吃過一次，以後再也沒有在飯店吃過這道菜，可能太費功夫了吧。上大學的時候在舅媽家又吃過一次，後來聽舅媽說香酥鴨從準備到最後上桌花了她幾乎一整天時間。看來要吃到好味道是要經得起等待的。因為很想念這個經典味道，這個周末在家試做了一下，外形雖然有些[閱讀全文]
(2014-04-24 16:57:23)
糯米雞是廣東一帶的特色點心，我們全家的最愛之一。經典的製作方法是在糯米裏麵加入雞肉、叉燒肉、冬菇、鹹蛋黃等餡料，然後用荷葉包緊壓實放入蒸鍋中蒸熟。其實製作糯米雞的時候可以根據家裏現有的食材來做，不一定要湊齊所有的,不過這次沒有買到鹹蛋黃，有一些遺憾，因為有了它，糯米雞的味道會提升很多。另一個和飯店不同的地方就是沒有用荷葉來包裹糯米，[閱讀全文]
(2014-04-22 17:20:12)
柱侯炆牛坑腩 很好吃的廣式菜，牛坑腩因為加了柱侯醬味道更加濃鬱，應兒子的要求放了土豆，土豆吸收了醬汁，好吃極了！
素蟹粉 非常經典的淮揚菜中的素菜。用了土豆、胡蘿卜、香菇、筍和雞蛋，加薑末和醋調味，像極了螃蟹的味道。在沒有螃蟹的季節，炒個素蟹粉打打牙祭也是很好的解饞方法。
青椒炒肚片 青椒炒肚片是我和LG最喜歡的炒菜之一，出於健康的[閱讀全文]
(2014-04-21 14:36:48)
蟹殼黃是用發酵麵加油酥製成皮加餡的酥餅。它的製作過程和上海的另一酥皮點心鮮肉月餅有所區別。剛出爐的蟹殼黃呈褐黃色，吃到嘴裏有酥、鬆、香的口感，由於餅的顏色與形狀酷似煮熟的蟹殼而因此得名蟹殼黃。最初的蟹殼黃是用油酥加酵麵作坯，先製成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成，現在大多數都用烤箱來代替爐壁了。它的口味也是多樣的，可[閱讀全文]
(2014-04-16 16:16:01)
我們現在越來越講究膳食的合理搭配，所以適時的吃一些粗糧對我們的身體健康是非常有好處的。和多油、多糖的西式的糕點相比，我認為中式的蒸點更加適合中國人的胃。玉米發糕就是我們傳統美食中比較經典的蒸點了。它的最大特點就是少糖、無油、營養豐富，讓我們吃的很放心。但是因為它的外表過於樸實，而往往得不到很多人的青睞，今天我們就花一些心思對它的外[閱讀全文]
(2014-04-14 16:37:53)
三鮮扣豆腐是一款比較清淡的碗頭菜，味道鮮美，不油膩，多吃兩口又沒有增肥的擔心。這個菜的最大特點就是你可以事先準備好，在朋友聚會或節日家宴的時候，你不用花很多的時間在廚房裏而耽誤和朋友聊天的機會。需要吃的時候隻要回鍋蒸製一下，倒扣出盤，出菜漂亮，風味一點都不打折扣。因為豆腐本身沒有味道，所以在製作這道菜時就選用了幹貝、火腿和香菇等食[閱讀全文]
(2014-04-12 16:36:55)
芋頭酥是用檳榔心芋做餡心，外形為圓形的酥皮點心。芋頭本來就是我非常喜歡吃的食物，我覺得它特有的一種香氣能讓做成的點心色味誘人，所以就比較喜歡用它做甜點。今天做的芋頭酥，有原味的，還有在酥皮裏加綠茶粉做出綠茶味的。剛出爐的芋頭酥層次分明，入口香酥，是一款非常美味的點心，如果再配上一壺綠茶，你就可以享受一個美好的下午茶時光。
【材料】[閱讀全文]
(2014-04-01 17:58:24)
做麵包我喜歡隨性，掌握好做麵包的基本成分配比，喜歡加什麽材料就可以隨意發揮了。有時看一些烹調書，就比較喜歡作者標明成分時用杯（CUP）、大匙(TBSP)、小匙(TSP)，這樣讀者看完書後想自己操作就比較方便，便於讀者跟著學。比較不喜歡菜譜裏用克來作計量，想象一下做菜的時候還要拿一個秤在旁邊，再有興趣也就被慢慢地被消磨掉了。前一陣看了一本『孟老師的100個[閱讀全文]
(2014-03-26 15:46:22)
突然很想做這個棒棒雞錘主要是覺得用這種方法醃製好的雞腿肉比較入味，吃起來也比較方便。曾經看很多人用雞翅做過，把雞中翅和雞小錘分開後，分別外翻，醃製，沾蛋液和沾麵包粉，油炸。外脆裏嫩，比較適合給小朋友吃。這次因為用大雞錘，怕用油炸的方法會炸不透而且太油，就采用了烤箱烤製的方法，同樣達到了外脆裏嫩的效果，而且還不會太油膩。吃的時候有大[閱讀全文]
