土豆麵魚兒-一道亦南亦北的百搭麵食

幾周前的一天下班回來，看到老公一個人正在廚房忙得熱火朝天， 桌子上的一個圓形盤子上堆著一條一條形似小魚的麵條，非常可愛，下鍋煮沸後再過冷開水，用筷子一夾，這小魚還非常滑溜，加上各種調味料攪拌以後，濃濃的蒜香夾雜著辣椒的鮮香，配合小麵魚的順滑和筋道的口感，居然讓人吃了意猶未盡。老公得意的告訴我，這就是今年的網紅麵食：涼拌土豆麵魚。

這道土豆麵魚讓我想起前年回國時在一家連鎖店西貝蓧麵吃的蓧麵，入口的感覺特別相像。回到多倫多以後一直想買蓧麵回來自己做，可一直沒有買到。今天在家休息，整理冰箱的時候，看到一個家裏吃剩的烤土豆，突然又想起了前兩天吃的小麵魚，於是決定自己親自動手來試一下這個麵食。

【材料】

土豆一個，麵粉兩杯，雞蛋一個，蒜頭兩個，青蔥一根，韓國辣椒碎1大匙，雞絲半碗，紅椒絲一大匙，山西陳醋，醬油，鹽適量

【操作步驟】

1 土豆切成片上鍋蒸20分鍾左右至軟爛；（我因為用的是吃剩的烤土豆，去皮後蒸十分鍾就好了）

2 用土豆粉碎器或勺子將土豆壓成土豆泥；

3 土豆泥中打一個雞蛋，加少許鹽，再分次加入麵粉和成一個不粘手的麵團；

4 把麵團分割成幾份，搓成幾個長條，然後切成小劑子，用手搓成兩頭尖，中間大的小魚形狀；（如果你們家有小孩，現在是最好的親子互動時間，讓小朋友一起參與進來，他們一定會玩的挺開心）

5 搓成的小魚之間撒些麵粉防粘；

6 鍋中加入足量的水，燒開後放入小魚兒煮開1分鍾，然後迅速撈出過涼開水；

7 用碗裝入一個人量的小魚兒，上麵放上蒜泥、青蔥碎和辣椒粉，鍋中燒熱油至冒煙，立刻澆在調料末上；（因為不能太吃辣，所以選用韓國辣椒，顏色好看並且不辣，喜歡吃辣的可以選用四川辣椒粉）

8 接著鋪上雞絲，加入醬油，山西陳醋和少量的鹽拌勻，加入一些紅椒絲可以起到配色和增加新鮮的口感；（可能有人會質疑，為什麽這麽西北風味的麵食，要放青菜在上麵。老公說，家裏的香菜吃完了，我們用青菜來點綴一下吧，於是有了您看到的這個畫麵。吃了以後居然覺得一點都沒有違和的感覺，不信你也試試）

做的小麵魚沒有吃完，第二天做了小麵魚的另一種吃法，炒了一個三鮮肉片，在高湯中放入小麵魚，然後放入三鮮澆頭，有沒有一點浙江名小吃片兒川的感覺？不同之處是麵片換成了小麵魚，實在的太喜歡了。