揚州姑娘
心平氣和的做一道費一點功夫的菜也是一種修行
第一次吃這款雞蛋三明治是在很多年前的一次公司午餐聚會上，鬆軟的吐司片、綿密濃稠的夾心混合在一起的口感一下子就吸引到了我。對美食異常敏銳的我馬上就開始向老外同事討教它的做法，並馬上在自己的家中實習起來，得到全家人的喜愛。老外吃三明治就像我們中國人吃米飯饅頭一樣平常，可是他們吃的三明治不是每一種我們都能喜歡，但是這個雞蛋三明治不僅讓我們家人接受了，而且真正地給我多了一項給上學的兒子帶中飯的選擇，解決了我很多年前的一個大問題。很多年以後的今天，兒子有時候回到家中還要求我再做雞蛋三明治給他吃，可見好味道是深埋在人的味覺記憶中的。
雞蛋三明治的做法非常的簡單，是非常方便的早餐美食。如果春天來了你要外出踏青，事先準備一些雞蛋三明治，用保鮮膜或食品包裝紙包裝一下，再帶上一些水果和飲料，也是一個不錯的午餐選擇。製作這款雞蛋三明治你隻需要準備雞蛋、土司和蛋黃醬，如果喜歡你也可以加入青蔥碎、紅椒碎等等，用少許鹽和黑胡椒粉調味就可以了。
【材料】
雞蛋2個；吐司片4片；蛋黃醬（MAYONNAISE）;鹽和黑胡椒粉少許；青蔥碎和紅椒碎（可有可無）
【操作步驟】
1雞蛋放入冷水鍋中開大火至沸騰，然後轉小夥保持水沸騰6分鍾，
2 關火後把雞蛋放入冷水中靜置5-6分鍾，然後取出剝去雞蛋外殼。
（步驟一和二可以提前一天做好，把雞蛋放入冷藏室冷藏以備第二天用）
3第二天早上取出雞蛋用叉子搗碎，放入少量鹽和黑胡椒調味，
4接著放入原味蛋黃醬，（這個時候可以再放青蔥碎和紅椒碎來增加口感，如果喜歡有一些甜口，可以放入少量煉乳來增加奶香味和甜味）
5把所有材料攪拌均勻；
6取一片土司，放上已經攪拌均勻的雞蛋沙拉，在麵包片上抹均勻，然後放上另外一片土司；
7 這時候的三明治就可以直接吃了。但是如果你是準備給小孩子吃的，就要稍作加工，切去土司片的四個硬邊，然後對切成長方形或三角形，三明治的顏值就一下子提高了。
【貼心提示】
1用同樣的方法還可以做成牛油果三明治，雞肉三明治等。（把家裏吃剩下的烤雞雞胸肉切成一厘米見方的小塊，用同樣的方法製作，會有意想不到的效果）
2 這款三明治冷藏以後的吃口比直接吃感覺更好（我個人感覺），所以在天氣漸漸轉暖的時候給自己和家人準備這份早餐是會有驚喜的。
3 切下的麵包硬邊千萬不要扔掉，把它用刀切碎，冷凍保存。下次如果你要做獅子頭的時候和肉餡攪拌在一起，可以使肉圓的吃口更加的嫩。
