揚州姑娘
心平氣和的做一道費一點功夫的菜也是一種修行
吃了兩天的法式麵包，LG說我們吃點中國味道的早點吧， 哎，看看這個中國胃，什麽時候都忘不了要吃點中餐。我想了一下覺得這款紅糖棗發糕應該是比較經典的老味道吧。小的時候就經常聽外婆說紅糖的好處，自然也就對它有特別的好感，但總覺得甜食有了紅糖就一定要和紅棗搭配才夠完美，這也似乎成了我的一種小癖好。
說到發糕，好像品種還挺多的，有玉米發糕，南瓜發糕等等，這些都是在主要成分麵粉的基礎上添加一些雜糧以增加發糕的風味和營養。還有很多用米粉來取代麵粉的發糕，因為口味香甜綿軟而成為一方著名小吃。我今天想要介紹的是製作非常簡單，幾乎是零失敗的紅糖棗發糕，吃口超級鬆軟，紅糖的香氣配合紅棗的天然芳香，讓你吃了停不了嘴。因為在製作過程中使用的液體含量和麵粉重量的比例幾乎是一比一，再加上雞蛋的乳化作用，解決了發糕吃口粘牙的問題，所以蒸出來的發糕的口感鬆軟且有彈性，如果當天吃不完，第二天回鍋上汽後蒸5分鍾，幾乎和剛出籠一樣的口感。
【製作材料】
麵粉160克（約1杯），黑糖50克，白糖5克，酵母4克（1TSP），泡打粉2克，水130克，雞蛋1個
【操作過程】
1 在麵粉中加入泡打粉後混合均勻；
2 用溫水先融化紅糖和白糖後稍涼（水溫一定要低於38度以免燙死酵母），加入酵母靜置5分鍾左右使酵母發酵；
3在酵母水中加入一個雞蛋使混合均勻；
4 然後放入混合了泡打粉的麵粉，用蛋抽攪打使得麵糊中沒有明顯的麵粉顆粒；
5 六寸的蛋糕模具，底部墊一層烘焙紙，側麵抹油，倒入麵糊加蓋發酵；（因為家裏的溫度隻有21度發酵時間比較長，於是在蒸鍋底部放入40度左右溫水，把模具放在蒸架上發酵）
6 等麵糊發酵增長到模具的7-8分滿的時候（大約1個小時左右），在麵糊上放上對半切、去核的紅棗裝飾。（家裏隻有這種大紅棗了，如果你家有小一點的會更好看一些）
7 冷水上鍋，上汽後蒸25分鍾，然後關火燜5分鍾。香噴噴超級鬆軟的紅糖發糕就可以出爐了.
我用的是活底模具，用一個茶杯頂住底部就可以脫模了。
切上一塊趕緊嚐一下，
太喜歡了，早餐搞定！
