揚州姑娘
心平氣和的做一道費一點功夫的菜也是一種修行
今天看到一則消息, 據說根據美國時代周刊的報道，疫情之下，很多美國人在碳水化合物中找到了安慰，到三月底，整個美國的酵母銷量暴漲了457%，麵粉銷量上漲了155%，泡打粉銷量上漲了178%。很多人滿世界的在找各種烘焙用品，但是很多烘焙需要的原料都出現了售罄的現象。我最近也發現自己做麵食明顯比其它種類的食品要多，可能是製作麵食的過程就是一個很好的消磨時間和解壓的過程吧，看來我也是隨了大流了。LG知道我一直就喜歡折騰麵食，早早的也已經為我備上了20公斤的麵粉，所以也就免去了我買不到麵粉的擔憂。今天收拾冰箱，發現還有一盒以前做好的紫薯餡沒有用，於是就想到了用來做些紫薯餡的麵包來做早餐。其實做麵包隻要掌握了基礎麵包的做法，各種造型和口味的麵包就由你來做主了。今天的紫薯餡麵包因為用了割包的方法來塑性，感覺比較可愛，所以來記錄一下，以供以後有個參考，如果家裏有南瓜， 還可以在麵粉中加入適量的南瓜，豆沙、紫薯或者其他口味的餡料來做餡，那就是真正意義上的南瓜麵包了。
【用料】
麵粉 320克，糖40克，酵母6克，雞蛋1個，水150克，奶粉10克，無鹽黃油 20克，鹽2克，烤香的黑芝麻適量，紫薯餡適量
【操作步驟】
1 在麵包機中倒入水、糖和酵母，接著放入麵粉、雞蛋、奶粉和鹽，啟動麵包機和麵程序，
2 麵粉和成團後，加入事先切成小塊的軟化好的黃油，繼續揉麵完成麵包機的和麵程序至形成光滑的麵團等待發酵。麵包機的發酵程序結束後可以看到麵團變成一點五倍至兩倍大，手指沾麵粉插孔，麵團不回縮，發酵就完成了。
3 把發酵好的麵團從麵包機中取出，排氣後分割成12份，每份45g左右，收圓，鬆弛20分鍾, 期間，把事先炒好放涼的紫薯餡分割成12等分備用，
4 取一個鬆弛好的麵團，按扁排掉小氣泡，放入紫薯餡，然後像捏包子一樣把收口處捏緊,依次包好12個麵包胚，排放在烤盤中。
5 放入烤箱中進行第二次發酵45-50分鍾，（為了取得更好的發酵效果，在烤箱底層放有80度左右的熱水以提供足夠的熱度和濕度）。
6醒發好了以後，取出放有發酵好的麵包胚的烤盤，同時預熱烤箱至180度
7 發酵好的麵團進行造型，取一個瓶塞蓋住麵包胚的中間，撒上低筋麵粉，然後用刀片在旁邊割八個小口，中間放上烤熟的黑芝麻，（為防止不粘，可以用瓶塞沾少許蛋液來粘黑芝麻）
8 放入預熱好的烤箱烤20分鍾就可以出爐了。（溫度可以根據自家的烤箱調節）
