在我的記憶中每到過年，媽媽一定會做一道冷盤就是熏魚。不是因為過年就一定要做熏魚，而是因為熏魚是媽媽做魚圓的副產品（魚圓是揚州人必吃的年菜“全家福”的配菜之一）。一條青魚或者一條草魚買回來以後，頭和尾就用於紅燒或者做湯；中段就取肉最多、刺最少的地方來做魚圓；最後剩下的靠近魚骨的部分就按照骨節切成一段一段用來做熏魚。雖然魚肉不是特[閱讀全文]
揚州姑娘
心平氣和的做一道費一點功夫的菜也是一種修行
博文
(2014-01-30 17:27:00)
在我的記憶中每到過年，媽媽一定會做一道冷盤就是熏魚。不是因為過年就一定要做熏魚，而是因為熏魚是媽媽做魚圓的副產品（魚圓是揚州人必吃的年菜“全家福”的配菜之一）。一條青魚或者一條草魚買回來以後，頭和尾就用於紅燒或者做湯；中段就取肉最多、刺最少的地方來做魚圓；最後剩下的靠近魚骨的部分就按照骨節切成一段一段用來做熏魚。雖然魚肉不是特[閱讀全文]
(2014-01-25 13:03:27)
一周的辛苦工作之後特別享受和家人一起吃早茶的時光。因為家人特別喜歡廣式早茶，所以周末隻要有時間，去茶樓吃廣式點心也成了一種習慣。出去吃雖然點餐很方便，吃起來也很享受，但是有時會覺得人太多，過於嘈雜，去遲了還要等位。所以也就想著自己在家做一些喜歡吃的點心，既可以享受美食，同時也可以享受寬鬆的環境。這周應著中國春節的即將來臨的時節，做[閱讀全文]
(2014-01-20 14:54:55)
每個人都知道多吃魚肉對健康有好處。可是兒子偏不喜歡吃魚肉。做媽媽的我就想盡方法想讓他多吃一些魚肉。他不喜歡魚肉最主要的原因是魚刺太難挑，所以我們中國人喜歡吃的清蒸魚自然不能得到他的青睞。每次吃清蒸魚，搞得我和老公盡忙著給他挑刺了，如果我們不給他挑刺，他連魚肉碰都不會碰。幸運的是超市裏各種魚柳很多，用魚柳來做各種菜式成了我這個做媽媽[閱讀全文]
(2014-01-18 13:34:18)
牙簽肉顧名思義就是穿在牙簽上的肉。肉的選擇可以有很多種：豬肉，牛肉和羊肉。我第一次吃牙簽肉是在一個朋友家的晚宴上，當時他用的是羊肉做的，吃了一次以後，至今難以忘記。其實做牙簽肉非常簡單，整個的過程就是四步：切丁、醃製、穿肉、油炸。而且口味可以根據每個人的喜好而自己選擇。因為兒子喜歡吃油炸的食物，為了健康，基本上一個月才會給他做一次[閱讀全文]
(2014-01-12 11:22:34)
每年到聖誕節時，總是有吃不完的火雞。平時有時候為了省事，買一隻烤雞回來吃，也總是會有雞胸剩下來。遇到有這種情況，我都喜歡把它們做成派（PIE）.不僅避免了回熱時雞肉的腥氣，還可以做成另一道美味的食物。這道美味尤其受到我兒子的歡迎，具有濃鬱奶香味的內陷配合被烤得香酥金黃的派皮，吃到嘴裏回味悠長。特別是派皮，兒子尤其喜歡，於是提出要求每個派[閱讀全文]
(2014-01-05 16:05:53)
餡餅每個人都愛吃，而蘿卜是我個人比較喜歡吃的蔬菜。從古就有“冬吃蘿卜夏吃薑”的說法，想多吃一些蘿卜最好的方法就是做個蘿卜絲餡餅。如果冬日的早晨，起床以後能吃上噴香的蘿卜絲餡餅，再配上一碗粥或豆漿，一定會讓你一天都回味無窮。我喜歡把蘿卜絲和豬肉碎炒成熟餡，放大量的青蔥製成餡料，用發麵包成餡餅，沾上芝麻煎製而成。色澤金黃，內軟外脆[閱讀全文]
(2013-12-29 05:23:34)
西洋菜春卷春卷可以說是春節家宴中非常受歡迎的一道小食。它流行於全國各地，尤其是在江浙一帶尤為盛行。春節的時候人們吃這道菜，一是表示迎接春天之意；二是可能因為春卷經過油炸以後呈現的金黃色，酷似金條，喻示著來年財源滾滾。春卷的餡心可鹹可甜，我小的時候吃的最多的是韭黃肉絲春卷、薺菜春卷和豆沙春卷。揚州人特別喜歡用熟菜做餡心，像韭黃春卷和[閱讀全文]
(2013-12-23 14:02:55)
北方人到了過年一定要吃餃子。新春佳節吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。而江浙一帶人們做的更多的是蛋餃–一個年菜的配菜。它可以用於紅燒，也可以用於燙火鍋吃，更多的它會出現在一道年菜大菜中“全家福”。我學的第一道比較有難度的菜就是“蛋餃”。當時之所以願意學做這道菜，不僅是因為它的美味，還有一個重要的原因是在冬天，在做這道菜的[閱讀全文]
(2013-12-17 17:26:57)
快要過新年了，突然間特別懷念小時候吃過的米糕。記得很小的時候家裏有一個小石磨，不知是不是外婆從她的瓜洲老家帶回來的，每到快要過年的時候，家裏人就會預先把圓米提前一天泡好，第二天就會用這個小石磨來磨米漿。要說這個小石磨真是一個很好玩的東西，它由兩層圓形的石板組成，下層的石板是固定不動的，上層的石板有一個木把手和一個小圓洞，舀一勺泡過[閱讀全文]
(2013-12-11 18:16:35)
砂鍋牛肉粉絲可以說是著名的街頭小吃之一。記得剛剛參加工作的時候，閑來無事特別喜歡在街頭閑逛，當然，尋覓美食就很自然的成了閑逛的目的之一。當寒冷的冬季就要來臨，看到路邊的小飯店支出“砂鍋牛肉粉絲上市”的招牌時，就會異常興奮不已。走進小飯店，看到擺放在玻璃櫥櫃下一鍋一鍋已經配好菜的砂鍋，你的腳一定是邁不開步了。這一鍋由美味的湯汁，[閱讀全文]
