揚州姑娘
心平氣和的做一道費一點功夫的菜也是一種修行
餡餅每個人都愛吃，而蘿卜是我個人比較喜歡吃的蔬菜。從古就有“冬吃蘿卜夏吃薑”的說法，想多吃一些蘿卜最好的方法就是做個蘿卜絲餡餅。如果冬日的早晨，起床以後能吃上噴香的蘿卜絲餡餅，再配上一碗粥或豆漿，一定會讓你一天都回味無窮。我喜歡把蘿卜絲和豬肉碎炒成熟餡，放大量的青蔥製成餡料，用發麵包成餡餅，沾上芝麻煎製而成。色澤金黃，內軟外脆，不錯的早餐選擇喔。
材料：
餡料：大蘿卜兩個，蔥花5大匙，生薑碎1大匙，料酒1大匙，醬油3大匙，
糖1大匙，肉碎四兩，鹽1/3 小匙。
麵皮：3杯麵粉，1小匙糖，酵母1.5 小匙，泡打粉1.5小匙，溫水1杯+1大匙，一小匙色拉油
操作步驟：
蘿卜絲餡的製作：
A .將白蘿卜洗淨，刨皮，然後用細網眼的刨子刨成細絲。
B. 把水燒開後，將刨成絲的蘿卜放進去焯水，立刻關火，用水的餘溫把蘿卜燙熟。
C．用紗布擠幹被燙了八成熟的蘿卜絲
D．生薑切末，蔥切碎，鍋裏放油先炒香薑末，再加肉碎煸炒，接著放醬油，料酒，糖，鹽調味煮熟，關火，把蘿卜絲拌進炒好的肉餡中，最後放大量的蔥花。
麵皮的製作：
中筋麵粉3CUP + 1.5 TSP 泡打粉+ 1.5 TSP 發酵粉 +1 TSP 糖+ (1CUP+1TBSP)溫水+1TSP 色拉油，所有材料混合均勻，麵團揉光滑，做出長形放進摸了油的塑料袋中醒20分鍾。
（麵團盡量和得軟一些，做出的餡餅更鬆軟）
從塑料袋中取出麵團（注意：一定不要再揉麵，否則麵劑會回縮，不容易包餡），順勢搓成條，再下成30G 左右的劑子，按扁擀成中間厚、四周薄的麵皮。取一麵皮，放入餡料，餡料靠近掌心，麵皮略高於餡心，再捏出褶皺收口，褶朝上按扁，正麵刷上清水，沾上芝麻，做成生坯，蓋上保鮮膜醒25 分鍾。（因為麵和得比較軟，在醒放的過程中，生坯下麵可以多放一些手粉以免粘連）。
煎製：
平底鍋加熱放少許油，餡餅生坯沾了芝麻的一麵先朝下，中小火煎製每麵煎四分鍾，每次兩分鍾，煎製過程中加蓋。每麵煎成金黃色就可以出鍋了。
你所需要的材料如下，用慢燉鍋燉一夜就可以了。（桂圓幹和枸杞食用前半小時放，冰糖食用前15分鍾再放，蓮子一定要冷水下鍋才容易燉得爛。）
