天轉涼了，上白切羊肉，做法簡單美味不油膩（圖文＋視頻）

蘇州太湖邊的東山農民，從秋天開始，會在家燒白切羊肉賣。做好的羊肉會用荷葉和草繩包裹緊實。傳統做法是要把羊肉加些白蘿卜煨燒一夜天，湯裏除了放鹽，別無其它調味料。

我平時做菜，不怎麽愛放各種調味料或香料，因為料放多了就喧賓奪主了。所以這種做法的白切羊肉真是太適合我做了。

我沒有條件那麽奢侈，沒有帶皮羊肉，就隻好用了新鮮的羊腿；肉縮短時間就燒了３個多小時；荷葉家裏到是有，雖然是幹的，草繩是沒的。沒有荷葉，用粽葉或者保鮮膜都可以。

因為湯裏加了鹽，做好的白切羊肉可以直接吃。也可以根據自己的口味蘸各種調味汁吃。真是眾口一鍋肉，誰都沒意見。下酒下飯配麵都可以百搭。

用了一條重2.2公斤的羊腿，做好後得淨肉１公斤。

具體操作細節，請看視頻和圖片。謝謝。

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＊羊肉凍（蘇州羊糕）做法－新西蘭羊腿肉＋豬皮凍＝滿口膠原白https://youtu.be/XD4GMEJ5KmI

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