一次發酵免揉大理石紋吐司麵包，怎樣折疊編辮（圖文＋視頻）

今天和大家分享免揉大理石吐司麵包的做法。

麵包中的大理石花紋是用豆沙，通過包餡，擀壓折疊，編辮做出來的。不用豆沙，用其它的餡一樣能做。

成品麵包鬆軟有彈性，切開後可以看到細密清晰的類似大理石紋路。

 

配方： 300克高筋麵粉；30克奶粉；3克鹽；30克白糖；4克酵母；170毫升溫牛奶；1個雞蛋；30克玉米油； 200克豆沙餡；

 

這款免揉麵包一次發酵就可以了，也不用冷藏發酵。要做好，擀片很重要。麵團如果發酵過快不好擀，所以要冷藏麵團來減緩麵團的發酵速度

 

具體步驟：

將幹濕料拌成一個麵團－折疊麵團－冷藏麵團－包入豆沙－折疊擀壓－切條編辮－發酵－烘製－冷卻切片

 

具體操作細節請看視頻和圖片：

 

關聯視頻鏈接，請點擊鏈接看視頻

＊免揉出膜, 牛奶拉絲免揉吐司麵包方包做法　https://youtu.be/YRtIYYcJUpo


＊免揉出膜豆奶餡小餐包麵包，蓬鬆喧軟內餡飽滿　https://youtu.be/Ro93Mg-O0h0

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