自製蒸麵筋/烤麩和油麵筋的做法, 簡單不用洗麵，成品飽滿 (圖文+視頻）

江浙滬一帶的家庭日常膳食離不開麵筋，蒸麵筋（烤麩），油麵筋，水麵筋等等。我小時候缺油水時就經常偷吃油麵筋，拿一個直接一口送進嘴裏空口吃。

自己做麵筋就是圖一個幹淨衛生。做麵筋可以通過洗麵的方法做，把麵團中的澱粉都洗掉，剩下的就是麵筋。我直接用麵筋粉做，省了很多麻煩。麵筋粉在中國又加穀朊粉。在加拿大，可以在烘焙專門店BULK BARN買到麵筋粉，也可以網購。

把麵筋粉摻點普通麵粉，用酵母水和成麵筋團，發酵後上鍋蒸就成了蒸麵筋； 分成小塊下鍋油炸就成了油麵筋。

＊麵筋團的建議配方： 麵筋粉　180克； 普通麵粉　20克； 溫水　280毫升； 幹酵母　3克或1茶匙；

幾點心得：

1.蒸好的熟麵筋不是發糕，開鍋蓋後肯定會縮，你能做的隻是讓它少縮一點

2.因為油麵筋一直是飄在油麵shan上，炸麵筋時鍋裏真的不需要加很多油。

3.油麵筋出鍋後遇冷塌陷是因為沒炸透，下鍋複炸就好了。

好了，具體的操作細節在視頻和圖片中。謝謝收看。

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*四喜烤麩做法，吃齋吃素怎能缺這道素什錦菜 https://youtu.be/4Kwuou3NJ3I


*酥脆的煎春卷, 平底鍋簡單又省油家常做法 https://youtu.be/xznnb8gYiV4


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[亮亮媽媽]

非常棒！