用空氣炸鍋自製油豆腐做【蘇州鹵汁豆腐幹】，鮮甜可口飽含鹵汁,有詳細鹵汁用量配方(圖文＋視頻）

這種鮮甜可口飽含鹵汁的豆腐幹是蘇州著名的小吃，主要是當零食，也可以下酒配米飯。雖然叫豆腐幹，但它實際上是用切片的油豆腐做的，跟豆幹香幹不搭界。

在沒有真空包裝的年代，鹵汁豆腐幹是放在藍色的小紙盒裏賣的。我吃鹵汁豆腐幹的時候，會把它含在嘴裏，先抿盡豆腐幹裏飽含的鹵水，再細細地嚼碎豆幹咽下。它有一種說不出來的特殊香味。

自己做鹵汁豆腐幹，就得要用到一種內部質地既不是很鬆又不是很密實的油豆腐。我轉了５－６家中國超市，沒找到這種油豆腐，於是就決定自己用老豆腐來炸我想要的油豆腐。用空氣炸鍋來做肯定會損失一些口感，但是能少用油，少油還健康，還不用站在油鍋邊上看著。有失必有得嘛。

最後做出來的結果我還是滿意的，吃到了舌尖上記憶的味道。豆腐塊如果能切得再小點薄點就更好了。

碼字太耗神，細節都在視頻裏。謝謝觀看。

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*清甜軟糯桂花綠豆鬆糕糯米糕，紫薯芋頭夾心和純味兩吃，做法簡單無需發酵，吃一口就停不下來　https://youtu.be/P8WmM6s8bUQ


*詳解用空氣炸鍋做"爆魚"/熏魚/炸魚塊, 醃汁調味汁的製作　https://youtu.be/OjiV3FRzYa0


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