【椰奶粑粑糕】椰香飄飄、外酥裏糯

 

本期視頻分享把粑粑糕做得椰香飄飄、外酥裏糯，好吃到停不下口 視頻分享幾個小技巧令您輕鬆做出不塌陷的粑粑糕。

 

食材：

- 70克椰子油

- 70克室溫椰奶

- 6隻室溫雞蛋（蛋清蛋白分離）

- 90克細砂糖

- 10克檸檬汁（或白醋）

- 200克糯米粉

- 芝麻

 

用做海綿蛋糕的方法做粑粑糕不易塌陷。

步驟：

1. 椰奶和椰子油混合至乳化

 

2. 先打發蛋白至小尖角，再加入蛋黃低速攪勻，分兩次篩入糯米粉，翻拌至不見幹粉，沿刮刀倒入椰奶和椰子油混合液，翻拌均勻，倒入模具，撒上芝麻，320華氏度烤40分鍾

 

全蛋打發後，粘稠的蛋液可以畫出不消失的8字

 

 

3. 享用