【抹茶白巧糯米蛋糕，粑粑糕，無麩質食譜】（視頻、食譜、步驟）

本期視頻分享外酥裏糯抹茶粑粑糕（糯米蛋糕）的製作。

視頻分享幾個小技巧輕鬆做出零失敗粑粑糕。

 

 

食材：6個紙杯蛋糕

- 40克白巧克力

- 20克無鹽黃油

- 2克（1茶匙）抹茶

- 3個大號雞蛋（60克每個，含殼）（蛋白105g，蛋黃51g）

- 5克檸檬汁（或白醋）

- 40克砂糖

- 100克糯米粉

 

 

製作要點：

1 糯米粉過篩，白巧和黃油微波50%功率1分鍾，攪勻融化後加入抹茶粉，攪均，隔水保溫

 

 

2 分離蛋清和蛋黃，蛋清打發至偏幹性（緩慢提起打蛋頭呈小尖角），加入蛋黃，低速打發至提起蛋液落痕不消失

 

3 加入黃油白巧抹茶漿，低速攪勻，翻拌入糯米粉至不見幹粉（避免過度攪拌），裝盤，325華氏度（163攝氏度）中層烤30-33分鍾。

 

 

 

享用^o^ 外酥裏糯，清新香甜^o^

 

 

 

 

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