無糖蔓越莓核桃免揉麵包，隻需5分鍾準備

免揉麵包需要很多水份和含有高蛋白的麵粉，需要較長時間的發酵，這樣利於麵筋形成，所以無需揉麵，麵包就很有嚼勁，並且內部組織濕潤、柔韌。是一款簡單易做又可口的麵包。 這款麵包的特點是外表粗曠、內心柔軟:-) 慢慢咀嚼，麥香濃鬱！

工具 Tool: 視頻中使用Le Creuset心形琺琅鑄鐵鍋， 1.9升 Le Creuset Heart-Shaped Dutch Oven, 2Qt

 

食材用量 Ingredients:

- 2杯（260克）高筋粉 - 2 cup (260g) Bread Flour (粉末食材蓬鬆狀態稱量，1杯高筋粉約為130克）

- 1杯室溫水 - 1 cup Room Temperature Water

- 1湯匙蜂蜜 - 1 tbsp Honey

- 1/2茶匙幹酵母 - 1/2 tsp Yeast

- 1 1/2茶匙鹽 - 1 1/2 tsp Salt

- 1/3杯核桃碎 - 1/3 cup Chopped Walnut

- 1/4杯蔓越莓幹 - 1/4 cup Dried Cranberries

 

步驟：

1. 用較大容器將高筋粉、水、蜂蜜、幹酵母混合（視頻中使用廚師機攪拌槳低速混合20秒）蓋保鮮膜隔夜室溫醒發12-16小時

2. 第二天，加入核桃碎和蔓越莓，用刮刀或平鏟從四周向中心翻卷，麵團比較粘，需要時撒麵粉，麵團與核桃、蔓越莓拌均勻即可

3. 麵團移至烤盤紙上，放入鑄鐵鍋，表麵撒麵粉，蓋蓋子醒發1小時

4. 放入烤箱中層後預熱烤箱至450華氏度，預熱後蓋蓋子烤25分鍾，拿掉蓋子，降溫至410華氏度再烤15分鍾

充滿麥香的免揉麵包烤好了！

 

 

[lwlwTasty]

謝謝來訪！值得一試噠，麥香濃鬱，越嚼越香????

[peter黑]

寫的好詳細，太好了，準備試一試