【極簡方法自製甜酒釀和成功要點】

酒釀甘甜醉人，滋養身體，是秋冬家中常備的滋養佳品。冬天手腳冷，微循環不好的朋友吃酒釀可以暖身。女孩子每月特殊的幾天吃些酒釀滋養身體。

 

 

 

視頻分享自製酒釀方法簡單，高效。掌握成功要點，釀出的酒釀味道醇，酒味和甜味恰到好處，回味無窮……

 

所需工具： 2升廣口玻璃容器

食材：

- 3杯（600克）圓糯米 3 cup (600g) Sweet Rice

- 6-7杯清水浸泡 6-7 cup Water For Soaking Sweet Rice

- 1 1/3杯水煮飯 1 1/3 cup water

- 1杯涼白開 1 cup Cooled Boiling Water

- 6克酒曲粉 Dried Rice Yeast

 

 

 

步驟：

1. 浸泡糯米2小時，洗淨後用電飯鍋做飯功能，做好後完全放涼至室溫，同時涼一杯白開水

 

2. 糯米飯和開水晾涼後，用涼白開融化6克酒曲，把糯米飯裝入2升闊口瓶，均勻淋上酒曲水，蓋蓋子密封，室溫避光發酵 （請進一步觀看視頻掌握好時間和溫度等要點）

3. 72小時後，酒釀發酵好了，酒液豐富，芳香甜美，糯米不散而且是成塊的。如果發酵過度酒味濃烈衝鼻，發酵不足則米粒帶生硌牙，甜味酒味都不足。

 

 

要點總結：

- 幹淨操作

- 掌握發酵時間和溫度

- 避光發酵

- 密封發酵避免雜菌進入

- 做好後，冰箱四度密封保存