酒釀甘甜醉人,滋養身體,是秋冬家中常備的滋養佳品。冬天手腳冷,微循環不好的朋友吃酒釀可以暖身。女孩子每月特殊的幾天吃些酒釀滋養身體。 視頻分享自製酒釀方法簡單,高效。掌握成功要點,釀出的酒釀味道醇,酒味和甜味恰到好處,回味無窮…… 所需工具: 2升廣口玻璃容器 食材: - 3杯(600克)圓糯米 3 cup (600g) Sweet Rice - 6-7杯清水浸泡 6-7 cup Water For Soaking Sweet Rice - 1 1/3杯水煮飯 1 1/3 cup water - 1杯涼白開 1 cup Cooled Boiling Water - 6克酒曲粉 Dried Rice Yeast 步驟: 1. 浸泡糯米2小時,洗淨後用電飯鍋做飯功能,做好後完全放涼至室溫,同時涼一杯白開水 2. 糯米飯和開水晾涼後,用涼白開融化6克酒曲,把糯米飯裝入2升闊口瓶,均勻淋上酒曲水,蓋蓋子密封,室溫避光發酵 (請進一步觀看視頻掌握好時間和溫度等要點) 3. 72小時後,酒釀發酵好了,酒液豐富,芳香甜美,糯米不散而且是成塊的。如果發酵過度酒味濃烈衝鼻,發酵不足則米粒帶生硌牙,甜味酒味都不足。 要點總結: - 幹淨操作 - 掌握發酵時間和溫度 - 避光發酵 - 密封發酵避免雜菌進入 - 做好後,冰箱四度密封保存 |