【美味燒茄子】使茄子口感嫩滑、少吸油的秘訣，簡單易做，素食友好

經典中式菜肴——燒茄子。視頻跟大家分享使茄子口感嫩滑，少吸油的秘訣。

食材用量：

充足的花生油用來炸茄子（或使用其它煙點高的食用油）

1隻茄子（約1磅重） 

半隻紅椒 

半隻黃椒 

半隻洋蔥

6瓣蒜粒 

3湯匙食用油 

1湯匙蒜蓉豆豉醬

1湯匙醬油

1/2湯匙香醋

1/2茶匙鹽

茄子滾刀切大塊，浸水5分鍾，瀝幹水，用廚房紙擦幹茄子表麵的水滴（浸過水的茄子不會吸收很多油，並且口感更嫩滑）

 

熱油炸茄子，視頻裏介紹如何簡便測試油溫夠熱。如果小夥伴們能買到中式茄子，做出來的茄子會是很漂亮的紫色。