經典中式菜肴——燒茄子。視頻跟大家分享使茄子口感嫩滑,少吸油的秘訣。
食材用量:
充足的花生油用來炸茄子(或使用其它煙點高的食用油)
1隻茄子(約1磅重)
半隻紅椒
半隻黃椒
半隻洋蔥
6瓣蒜粒
3湯匙食用油
1湯匙蒜蓉豆豉醬
1湯匙醬油
1/2湯匙香醋
1/2茶匙鹽
茄子滾刀切大塊,浸水5分鍾,瀝幹水,用廚房紙擦幹茄子表麵的水滴(浸過水的茄子不會吸收很多油,並且口感更嫩滑)
熱油炸茄子,視頻裏介紹如何簡便測試油溫夠熱。如果小夥伴們能買到中式茄子,做出來的茄子會是很漂亮的紫色。