【空心麻球】 ｜ 詳細分享 不爆裂不塌陷的技巧 - 攬香年味係列 （圖文，視頻）

 

 

 

【空心麻球】 

 

麻球的製作過程說起來似乎格外簡單

 

和麵

包餡

油炸

 

6個字就說完了

 

但要做到麻球不爆裂，麻球立體有型，

炸出空心又不回縮，這其中還是有不少注意點的。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料：

  

• 澄粉      18克 （2大勺）
• 糯米粉    72克 (8大勺 / 0.5杯）
• 白糖      2大勺
• 豬油 (或蔬菜油）     1小勺
• 開水 1大勺
• 室溫水 50毫升 （3大勺 + 1小勺）
• 豆沙餡 60克
• 油 （用來炸麻球） 適量

 

 

 

 

 

 

步驟過程圖

 

 

 

做好豆沙餡

 

 

 

和糯米麵團

 

 

麵團分成10 份

 

 

 

 

包餡

 

 

粘上芝麻

 

 

 

 

油炸

 

 

 

出鍋

 

 

 

切開看看內部空心的樣子

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

麻球不爆裂，麻球立體有型，

炸出空心又不回縮，

這其中的各個注意點和技巧，

都詳細地分享在這支視頻中

 

 

 

高清版 請點這個鏈接：

https://youtu.be/3xgfsQ0nwSo

 

 

謝謝讀帖！