【超軟煉乳花朵餐包】 夾餡奶香濃鬱，簡單易做， 特別推薦 （圖文，視頻）

 

 

【超軟煉乳花朵餐包】  

 

 

這款餐包， 加了煉乳，奶香馥鬱， 特別鬆軟滋潤

 

 

裏麵的奶油奶酪夾餡, 更是香滑濃鬱，又極其簡單易做， 非常推薦

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【超軟煉乳花朵餐包】

(做8個中等大餐包）

 

烤模：

9.5英寸天使蛋糕烤盤

上口 9.5“，底部8”， 高4“ 英寸

也可用普通8英寸或9寸圓形烤模。

 

 

麵團所需材料：

高筋麵粉 256g

奶粉 10g （1大勺）

鹽    3g （1/2 小勺）

活性幹酵母 4g (1 小勺）

糖 30g （2大勺）

煉乳 50g (2 大勺)

冰牛奶 180g（需根據麵粉吸水性調整）

—>以上材料混合，形成非常軟，粘的粗糙麵團。麵團若幹， 補加一點牛奶。

—>再用廚師機揉麵， 直至拉出手套膜 （詳細過程請見視頻）

 

 

做奶油奶酪餡所需材料：

奶油奶酪（軟化）80g

糖粉 25g （2.5大勺）

軟化黃油 14g （1大勺）

蛋黃 1個  (18g 左右）

—>以上材料混合,攪拌至充分拌勻 

 

 

 

 

 

步驟過程圖

 

 

和麵

 

 

 

揉麵 - 麵筋形成階段

 

 

揉麵 - 麵筋擴展階段

 

 

揉麵 - 完全擴展階段

 

 

一次發酵

 

 

做奶油奶酪餡：

混合奶油奶酪，糖粉， 軟化黃油， 蛋黃  

 

 

一次發酵好後，切成 8 個麵劑子， 整形，擀開， 包餡

 

 

二次發酵

 

 

烘烤

 

 

 

出爐

 

 

 

 

 

 

 

柔軟拉絲

 

 

 

 

 

 

 

 

 

若有剩餘，第二天如何恢複最佳口感：

 

 

 

 

 

 

 

 

 

詳細做法及注意點請見視頻：

 

高清版 請點這個鏈接：

https://youtu.be/guwk6jPnC8s

 

無語音講解版 / 文字版    

請點這個鏈接：

https://youtu.be/m0hZObhRLd0

 

 

 

 

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