【千層蘿卜絲餅】通透如蟬翼，薄脆味鹹香 ｜一個麵劑子拉出一米長的迷人瞬間（圖文，視頻）

 

蘿卜絲餅交響曲

 

白蘿卜， 青蘿卜， 清甜之源

紅蔥酥， 小蝦皮， 成就香濃

麵片如雲層層卷

脆皮如絹片片薄

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

千層蘿卜絲餅

 

材料：

 

 

麵團：

中筋麵粉 2杯

鹽 1/4 小勺

冷水 3/4 杯

 

 

油： 適量

 

 

蘿卜絲餡：

白蘿卜/青蘿卜 800-1000 克

（擠幹後約得 400-500 克 (原來一半重量）

紅蔥酥 1/2 杯

蝦皮 1/2 杯

炸豬皮碎 1/4 杯 （可選）

鴨油 2 大勺 （或豬油， 蔬菜油）

蔥花 （2-4 根蔥切得）

蠔油 4大勺

糖 0.5 -1 小勺

白胡椒粉 1/4 - 1/2 小勺

五香粉 1/4 - 1/2 小勺 （可選）

鹽 少許 （如有需要）

 

 

 

 

 

步驟過程圖

 

 

和好麵團

 

 

切成12個麵劑子

 

 

搓成長條， 浸油

 

 

調好蘿卜絲餡

 

 

 

 

包蘿卜絲餅

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

煎蘿卜絲餅

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

餡裏也可以加點胡蘿卜絲

 

 

 

 

 

詳細做法及注意點請見視屏：

 

高清版 請點這個鏈接：

https://youtu.be/qa3nxlcDDMs

 

 

謝謝讀帖！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[淡然]

沙發！這樣的菜譜與視頻，太養眼了！酥餅讓人隔屏流口水！謝謝分享！