蘿卜絲餅交響曲
白蘿卜, 青蘿卜, 清甜之源
紅蔥酥, 小蝦皮, 成就香濃
麵片如雲層層卷
脆皮如絹片片薄
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千層蘿卜絲餅
材料:
麵團:
中筋麵粉 2杯
鹽 1/4 小勺
冷水 3/4 杯
油: 適量
蘿卜絲餡:
白蘿卜/青蘿卜 800-1000 克
(擠幹後約得 400-500 克 (原來一半重量)
紅蔥酥 1/2 杯
蝦皮 1/2 杯
炸豬皮碎 1/4 杯 (可選)
鴨油 2 大勺 (或豬油, 蔬菜油)
蔥花 (2-4 根蔥切得)
蠔油 4大勺
糖 0.5 -1 小勺
白胡椒粉 1/4 - 1/2 小勺
五香粉 1/4 - 1/2 小勺 (可選)
鹽 少許 (如有需要)
步驟過程圖
和好麵團
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切成12個麵劑子
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搓成長條, 浸油
![](/upload/album/35/d3/9b/de0834bc1353Pt4q7fYj.jpg)
調好蘿卜絲餡
![](/upload/album/35/d3/9b/de0834bc13804I1dDPPH.jpg)
包蘿卜絲餅
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煎蘿卜絲餅
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餡裏也可以加點胡蘿卜絲
![](/upload/album/bd/bb/fe/4c8e19366265li8Q1JEV.jpg)
詳細做法及注意點請見視屏:
高清版 請點這個鏈接:
https://youtu.be/qa3nxlcDDMs