【紅薯核桃酒漬葡萄幹免揉麵包】沒有鑄鐵鍋也可以做出完美的免揉麵包 （圖文，視頻）

 

 

 

 

 

 

 

 

今天分享一款操作簡單，內部組織柔軟緊致又有嚼勁兒的免揉麵包。

由幾樣風味獨特的食材做出的這款麵包，

外麵可不容易買到，

特別適合忙碌又兼顧美食的生活節奏。

 

 

 

 

 

 

 

高清版 / 訂閱 請點這個鏈接：

https://youtu.be/dXs6vVRwpDs

 

 

 

做美食， 是我最大的熱情所在。特別希望通過是我的美食生活YouTube頻道， 與大家分享。

希望能給大家·做菜·吃飯·生活 帶來一點點靈感，拓開一些許思路，帶來一丟丟美麗心情。

 

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這款麵包，麵團放入冰箱冷藏，慢速發酵24小時以上，最多可放置四五天左右。在1天至5天內，可隨時取出來完成後麵的操作。方便靈活調配自己下廚的時間。

 

我試驗調整了烘烤溫度， 總結出適合普通烤盤， 不用鑄鐵鍋的烤法。 提供兩種溫度設置， 可根據自己的喜好，烤出兩種不同的口感： 裏外都軟， 或是外脆裏軟的口感。

 

 

 

 

所需食材：

 

紅薯泥 1/2杯＋1大勺（緊緊壓實 ）150克

高筋麵粉  2杯/280克

糖  1/4杯  / 60克

幹酵母 1小勺 ／3克

水 75毫升 / 75克

黃油 1大勺/ 15克，熔化

 

葡萄幹 1/4杯  /  40克

酒 2大勺 （Disaronno, Grand Marnier, or Dark Rum)

核桃，切成小粒，1/2杯 / 50克

 

 

 

 

 

 

 

 

材料

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

用鏟刀拌麵團

不用揉麵

 

 

 

 

 

 

把麵團放入冰箱冷藏慢速發酵

 

 

 

 

 

 

 

取出麵團回溫

 

 

 

 

 

 

 

回溫好的麵

 

 

 

 

 

 

 

整型

 

 

 

 

 

 

 

蓋上毛巾 醒發到1.5倍大

 

 

 

 

 

 

醒發好， 劃十字

 

 

 

 

 

 

 

水浴法烤製

 

 

 

 

 

 

 

出爐放涼

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

* 詳細步驟及心得請見視頻

 

 

 

 

 

 

 

謝謝讀帖！

 

 

 

 

[攬香]

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[酒後真言]

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