【橙香戚風蛋糕】 詳解各個關鍵，戚風蛋糕不敗 （過程圖，食譜，視頻）

 

【橙香戚風蛋糕】?

烘焙甜點係列 - 1

 

 

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https://youtu.be/meCqtQBo8Dw

 

 

 

做美食， 是我最大的熱情所在。最近開設了自己的美食生活YouTube頻道， 與大家分享。

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這款橙香戚風蛋糕，濕潤輕盈。

直接吃就已經非常好味，

尤以清香的氣息見長。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

這些年，我還以它為基礎，稍作變化，

加上其它食材，再做些簡單裝飾，

變幻出了不同種的多層蛋糕，

營造出更豐富的味覺層次。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

橙香戚風蛋糕

 

蛋黃糊部分：

低筋麵粉 (cake flour) 100g（3/4杯) + 泡打粉 3/4 小勺（需拌勻後過篩）

玉米油 75ml

橙汁 75ml

蛋黃5個 + 糖30g (2 大勺）+ 橙皮碎 （可選）

 

蛋白霜部分：

蛋白5個(大號雞蛋)，

白醋 1 小勺，

糖 60g (4 大勺）

 

 

 

步驟過程圖

 

 

 

 

第1步，分蛋

 

 

 

 

 

第2步，拌勻蛋黃糊

 

 

 

 

 

 

第3步，打發蛋白

 

 

 

 

 

 

第4步，混合蛋黃糊與蛋白霜

 

 

 

 

 

第5步，蛋糕糊倒入烤盤，

放入烤箱烤製

 

 

 

 

 

 

 

烤好取出， 竹簽測試

 

 

 

倒扣

 

 

乘著這橙香戚風起航

這一場蛋糕甜點之旅

邀你與我同行

 

以後會繼續分享烘培製作

 

 

 

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