【橙香戚風蛋糕】?
烘焙甜點係列 - 1
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https://youtu.be/meCqtQBo8Dw
做美食, 是我最大的熱情所在。最近開設了自己的美食生活YouTube頻道, 與大家分享。
希望能給大家·做菜·吃飯·生活 帶來一點點靈感,拓開一些許思路,帶來一丟丟美麗心情。
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這款橙香戚風蛋糕,濕潤輕盈。
直接吃就已經非常好味,
尤以清香的氣息見長。
這些年,我還以它為基礎,稍作變化,
加上其它食材,再做些簡單裝飾,
變幻出了不同種的多層蛋糕,
營造出更豐富的味覺層次。
橙香戚風蛋糕
蛋黃糊部分:
低筋麵粉 (cake flour) 100g(3/4杯) + 泡打粉 3/4 小勺(需拌勻後過篩)
玉米油 75ml
橙汁 75ml
蛋黃5個 + 糖30g (2 大勺)+ 橙皮碎 (可選)
蛋白霜部分:
蛋白5個(大號雞蛋),
白醋 1 小勺,
糖 60g (4 大勺)
步驟過程圖
第1步,分蛋
第2步,拌勻蛋黃糊
第3步,打發蛋白
第4步,混合蛋黃糊與蛋白霜
第5步,蛋糕糊倒入烤盤,
放入烤箱烤製
烤好取出, 竹簽測試
倒扣
乘著這橙香戚風起航
這一場蛋糕甜點之旅
邀你與我同行
以後會繼續分享烘培製作
謝謝讀貼